腦花是川渝地區傳統特色小吃,配上調料,氣味醇厚,入口綿軟,香而不膩,油而不肥。幹拌腦花,這個網紅街爆款,你也可以做。
用料
新鮮豬腦 | 3瓣 |
幹拌調料: | |
小米椒 | 4個 |
蒜 | 1瓣 |
香菜 | 1根 |
芹菜 | 1根 |
辣椒面 | 半包 |
香油 | 5-10克 |
腦花燙煮7分鐘: | 兩種方法二選一 |
滷水 | 煮7-10分鐘 |
火鍋底料 | 燙7-10分鐘 |
冒椒火辣-幹拌腦花的做法
腦花清洗乾淨。
燙煮方式2選1。選擇一:滷水燒開燙煮10分鐘,滷料包淘寶都有賣。
燙煮方式選擇二:火鍋湯底燙煮7-10分鐘。
燙腦花就可以準備調料,芹菜去葉子切碎,香菜切碎,小米辣,蒜粒切碎。
再準備一袋串串專用幹碟,翠宏。
腦花用漏勺撈起後,淋一勺湯(滷汁火鍋湯都可以。放入切好的調料。
淋5-10克香油。撒上幹碟辣椒麪1/3包到半包。
根本來不及拍照,就搶完了。
調料還可以吃火鍋粉,香油碟都省了。