在錢大媽發現了黃牛肉，忍不住來試一下！
用料
| 黃牛肉 | 忘記多少克，一塊夠3人兩頓 |
| 料酒 | 少許 |
| 生粉 | 少許 |
| 辣椒粉 | 少許 |
| 花椒油 | 少許 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 蒜蓉 | 大半隻 |
| 小米椒 | 3-4條 |
| 蛋清 | 1個雞蛋的量 |
| 清水 | 少許 |
| 鹽 | 少許(上碟前才下丟丟) |
在家就能吃到的小炒黃牛肉！的做法
提前一晚醃製牛肉: 1. 先把牛肉切薄片而且很小很小(橫着紋路切真的很有必要！但其實最好是買沒有筋的牛肉，有的話切走不要，雖然牛筋很香口呢，但不會處理很硬很硬！). 2. 加料酒，生粉，辣椒粉，花椒油(或粉)，生抽1-2勺，老抽半勺. 3. 拿保鮮膜封起來放冰箱保鮮。
第二天煮之前準備配菜蒜蓉和小米椒粒，牛肉冰箱拿出來室温下襬一邊(拿筲箕蓋着透風又避免招蚊子)，煮之前拿筷子把牛肉弄鬆散些鬆軟些，再加點蛋清和清水，會看到牛肉吸水很快，這也是為了令肉更嫩不柴。用生鐵鍋炒更有成效，先下油大火，炒牛肉炒到7成左右盛起裝碟，生鐵鍋大火其實很快做到，基本看到只有丟丟血色就可以。再把蒜蓉和小米椒粒和(也可加紅綠辣椒片更香口)，加入鍋裏小火炒，讓香味滲透，顏色變深了後改大火，再把牛肉加入翻炒，加入香菜，加少許鹽，炒兩三下關火，上菜！不要炒太久會柴的哈。
小貼士
牛肉處理比較困難，切得很累，所以買的時候最好買沒有筋的部位，但必須要是黃牛肉，辣着吃才有風味哈
