小刺蝟豆沙糯米糰

做小刺蝟需要4種顏色，分別是白色、黑色、紅色和灰色。黑色粉團加的是食用竹炭粉，做眼睛。紅色粉團加的是紅曲粉，做臉蛋的腮紅。灰色粉團加的是可可粉，可可色粉團揉好後顏色雖然很淡，但是蒸好後顏色是很深的，所以別看它顏色淺就拼命加可可粉，可可粉加得太多的話，會有點苦，影響口感。為了使這些粉更容易揉進去，加一丁點水。

【材料】新良水磨糯米粉100克，新良粘米粉80克，新良澄粉50克，細砂糖10克，熱水130-135克左右，豬油13克，可可粉3克，紅曲粉和食用竹炭粉適量，自制豆沙餡126克

用料  

小刺蝟豆沙糯米糰的做法  

1. 三種粉混合加入糖

2. 倒入熱水，用筷子迅速攪拌開，每種粉的吸水性不同，分量僅供參考（最好是戴一次性手套揉）

3. 揉成粉團後加入豬油

4. 將豬油揉入粉團裏，揉好後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。備好餡料，每個18克，搓圓備用

5. 將粉團分成7個40克，1個10克，1個7克，1個105克，剩下的備用。全部蓋保鮮膜，以防風乾

6. 10克的加食用竹炭粉揉成黑色粉團，7克的加紅曲粉揉成紅色小粉團，105克的加可可粉揉成灰色的粉團（別看灰色的顏色這麼淡，蒸好後就和成品圖一樣深色）

7. 40克粉團用拇指壓成一個窩，放入餡料

8. 收口搓圓

9. 灰色的粉團取15克，擀成橢圓形

10. 蓋在小圓球上

11. 用剪刀剪出小刺刺

12. 用備用的白色粉團，揪出一點，分別做出4足和鼻子

13. 粘上眼睛和腮紅

14. 放在蒸鍋裏，用油紙墊着會更好，開水上鍋蒸15分鐘

小貼士

上面的分量可以做6-7個小刺蝟，口感QQ的，不會很軟，如果你想軟一點口感的話，粘米粉放少一點。比例可以自行調配，不一定要按我這個方子做的