100%成功快手版姜撞奶，驅寒緩解痛經的薑汁奶

10來分鐘就能做好的姜撞奶，可以驅寒暖胃，緩解痛經，趕緊Mark起來！


成功的祕訣：
1. 必須用新鮮老薑，辣味超正，不要用乾的老薑，不然不出汁。普通生薑可能凝固不了（如果非要用生薑，可嘗試先放冰箱冰凍半小時到1小時再用）
2. 必須用高蛋白的牛奶（水牛奶>鮮牛奶>全脂純牛奶/全職奶粉）
3. 牛奶温度必須在70到80度❗️❗️❗️不會把握温度的強烈建議買一個温度計❗️❗️❗️
4. 撞奶必須一氣呵成
5. 撞完奶後靜置過程中不能動

判斷姜撞奶是否成功：
把湯匙放在姜撞奶上面，湯匙不沉下去就算成功

食用禁忌：
1. 內熱，容易上火，容易便祕的人少吃（如果要吃，就連姜皮一起磨汁）
2. 白糖最好不要換成紅糖（紅糖有草酸，會妨礙鈣質吸收，與牛奶同食容易導致消化不良，胃脹腹脹。腸胃好的人吃一次兩次沒啥問題）

ps: 配方為一個飯碗的份量，白糖可用冰糖代替，但不要用紅糖

原理：老薑中的蛋白酶跟牛奶中的蛋白質發生化學反應就會凝固，70到80度蛋白質比較活躍之類的

其他：據聞牛奶和薑汁的比例至少為10：1，如果失敗的，可嘗試蓋上保鮮膜扎幾個小孔，放鍋裏蒸10到15分鐘

用料  

100%成功快手版姜撞奶，驅寒緩解痛經的薑汁奶的做法  

1. 材料説明
   此處我用的紅糖（腸胃不好的人建議替換成白糖）
   
   純牛奶一樣可以成功，但水牛奶味道質感更好成功率更高
   
   

2. 用磨姜器把老薑磨成薑蓉（量大的可試試用破壁機料理機等攪碎，我試過用絞肉機，量太少了，還不夠手動磨得細時間還長還要洗機器）

3. 磨成薑蓉後，放進紗布擠出汁待用
   （薑蓉磨得越細，薑汁越多，牛奶越容易凝固，就是可能會比較辣）懶人不想洗紗布，直接用手渣出汁了

4. 把牛奶倒進鍋里加熱

5. 此步驟很關鍵❗️❗️❗️新手強烈建議用温度計！！！
   
   牛奶邊加熱邊攪拌以防粘底，加熱到沸騰後加入白糖攪拌好後，關火，晾30到60秒左右（大概就70到80度）
   
   （有人説，牛奶加熱到微微起泡熄火就是70到80度，如果你用純牛奶甜牛奶可這樣做，但如果用水牛奶，最好就等牛奶沸騰再晾涼比較好，生牛奶容易拉肚子對吧😊）
   
   
   如果沒温度計的試試用上述步驟目測，熟能生巧嘛
   

6. 牛奶温度控制在70到80度後，從20釐米左右的高空一氣呵成衝下去薑汁裏頭，不要猶豫

7. 撞奶過程中

8. 牛奶完全撞入薑汁了

9. 蓋上蓋子靜置5到8分鐘，然後不要去晃
   它（8分鐘的更加有豆腐花的質感）

10. 成品
    把湯匙放上去，不會沉下去就成功啦。。。
    
    可根據自己口味，加水果，加紅豆等做成風味姜撞奶，就營養更豐富咯！

11. 開吃～～～～