抓住夏天的小尾巴，來一罐清爽的椰子芒果罐子蛋糕吧！

身處秋冬季的乾燥與冷風中，就總讓人忍不住想回到夏日燦爛的豔陽下多呆一呆。

而提到温暖與濕潤，相信很多人會第一時間聯想到海島上的假期。椰子、吊牀、比基尼...掬一杯大都會雞尾酒，吹着和暖的海風，如果能順便吃一顆多汁的芒果，那麼這生活就再美妙不過。

或許我們不能改變環境，但是我們可以通過食物來達到讓身心穿越到熱帶海邊的目的。椰子和芒果，這兩個極具代表性的熱帶水果，當它們在廚房裏相遇時，總能擦出格外馥郁的香氣。

想要一起通過變換美味抓住夏天的尾巴嗎？那麼就來學習今天的這道椰子芒果慕斯吧！鵝黃的嬌豔配色和入口即化的絕妙口感，一定可以帶給你夏日微風般的別樣清新。

用料  

抓住夏天的小尾巴，來一罐清爽的椰子芒果罐子蛋糕吧！的做法  

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2. 1、取一個玻璃杯，把芒果丁倒進去墊底

3. 2、倒入椰子奶凍，放進冷藏櫃備用
   
   （椰子奶凍的做法在我的微信公號【烘焙瘋子Ella的烘焙手記】裏呦）

4. 3、製作瑞士蛋白霜：將糖和蛋白隔80度左右熱水打到八分發

5. 4、芒果果蓉和轉化糖一起用微波爐加熱到40度以上，加入泡軟的吉利丁，混在一起攪拌均勻

6. 5、將三分之一的蛋白霜與4混合均勻，再全部混合均勻

7. 6、將三分之一的5與打發的淡奶油混合均勻，再全部混合均勻，貼面封保鮮膜冷藏一小時以上定型

8. 7、取出已經冷藏好的1，撒上蛋糕丁，再擠入適量的6，淋上幾滴事先做好的點心用青醬做點綴，撒上巧克力脆脆珠，有店標的同學插上店標，完成！

9. 8、舀一勺入口，整個夏天的氣息都回來了～

小貼士

1、如何輕鬆快手製作青醬？
答：把羅勒葉跟橄欖油一起倒進料理機裏攪成醬，完成！

2、做法中寫着貼面封就老老實實地貼面封，不要為了圖省事，直接用保鮮膜把盆子罩上就完事了。記住要讓保鮮膜接觸液體表面！

3、新手把握不好温度的話， 温度計是你的良友。初學切忌凡事憑感覺，這和英語渣的語感一樣不靠譜...想要順利做出成品，請務必記得藉助工具的力量。