這是一款用單品組合的變化款甜品,其中用到了海綿蛋糕體,巧克力芭菲以及冰激凌。單品的製作方法我以前的菜譜中都能找到,就不再贅述了,這裏告訴大家組合的方法。
用料
海綿蛋糕 | |
冰激凌 | |
巧克力芭菲 |
冰激凌蛋糕的做法
使用重油蛋糕模具。這款一定要用固底模具,否則冰激凌會流出來。最下面一層盛入冰激凌。
當中一層盛入巧克力芭菲。巧克力芭菲的製作方法見我的菜譜“雙味芭菲”。
最上層放上切割後大小適當的海綿蛋糕體,就用海綿蛋糕卷的糕體。具體做法查詢我菜譜中的蛋糕卷系列。
每放一層都要在冷凍室凍實再操作,因為氣温較高,每一個細小步驟完成後都應冷凍一會兒再取出,否則冰激凌很快融化。
三層都凍起來以後,取150克淡奶油,8克細砂糖打發並塗抹在蛋糕體上,三面均抹平。
奧利奧餅乾碎磨細,撒在蛋糕周圍,再用抹刀慢慢刮上蛋糕體。
用巧克力淡奶油或者直接用巧克力芭菲在蛋糕體上裱花裝飾。