家庭奶油冰激凌DIY

好吃的讓人尖叫，家庭自制奶油冰激凌DIY！

用料1 (A)

用料2 (B)

用料3 (C)

家庭奶油冰激凌DIY的做法  

1. 將材料A：蛋黃6個稱量加入50克的綿白糖

2. 用電動打蛋器將蛋黃液攪打至顏色發白，糖份溶化

3. 將材料B：純牛奶500克稱量着加入60克綿白糖，然後用隔水加熱的辦法加熱牛奶，邊加熱邊用

4. 手動打蛋器攪拌，至糖份全部融化後離火，注意不要將牛奶煮沸了

5. 再次的用電動打蛋器攪打蛋黃液，邊打邊細細的淋入煮後的全部牛奶，混合成蛋奶液

6. 然後將蛋奶液用隔水加熱的辦法加熱，邊加熱邊用小勺不停的攪拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊

7. 蛋奶糊煮好且粘稠的標準是拿出的勺子上沾滿糊狀的蛋奶，不會輕易的滴落。此過程要一直用最小的火

8. 芯操作，注意別將蛋黃煮熟成蛋花

9. 蛋奶糊煮好離火後，立刻放冷水中隔水冷卻，並不斷攪拌，使冷卻均勻

10. 將材料C：淡奶油250克稱量着加入50克綿白糖

11. 用電動打蛋器攪打至濃稠稍蓬髮，拉出打蛋器滴落很慢的樣子即可

12. 再次的用電動打蛋器攪打蛋奶糊，邊打邊細細的淋入打發的淡奶油，然後就是做好的冰激凌糊了

13. 將裝冰激凌糊的盆用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍

14. 40分鐘後取出，用電動打蛋器攪拌，然後再次冷凍。此攪拌過程要連做三次，每次時間間隔30-40分鐘

15. 最後將濃稠順滑的冰激凌倒入帶蓋子的容器中，入冰箱冷凍即可

小貼士

1.煮牛奶和蛋奶糊時都需要細心的掌握火候和不停的攪拌，最好都用隔水加熱的辦法，這樣能防止
它沸騰或者糊底。
2.在煮蛋奶糊時，若不小心將蛋黃煮熟成蛋花了也不用怕，可用打蛋器快速的攪打至細滑狀來補救。
不過這樣的口感可能要稍差些，做出的冰淇淋會稍有冰碴，只是稍稍的也無大礙。
3.摻拌過程都要用電動打蛋器攪拌，這樣才能更加的均勻。