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奶油燉菜

電燉鍋食譜閲讀(1.47W)

轉載翻譯加經驗【下雪天的奶油燉菜】~

用料

雞腿肉	2只
大白菜	半顆
胡蘿蔔	1根
蘑菇	6只
洋葱	1只
土豆	2只
菠菜	半斤
黃油	3塊
小麥粉	3勺
牛奶	400ml
淡奶油	50ml
高湯（可選）	500ml

奶油燉菜的做法

雞腿去皮去骨去油脂，變成雞腿肉；（可以直接買雞腿肉，但也要再去一下油脂）
按“一口”大小，來切雞腿肉；
雞肉鋪平，加1/2小勺鹽；
加白胡椒少許，可以加和鹽一樣或略多一點點；
抓勻，醃漬30分鐘到1小時。p.s. 我做的時候有再加生粉~（建議）
一勺油起鍋煎雞肉；（如果是不粘鍋的話放不放油都可以）
單面中火煎小會兒；（不要來回翻面）
待到金黃翻面，同樣方法煎另一面；
煎好的雞肉盛出來待用。
切半顆大白菜。p.s. 大白菜超好吃，多放一點，半顆吧~
葉子部分切成5cm 一段段；
菜白和葉子分開，先切5cm 一樣大小；
再切兩半。葉子和菜白分開放好。
胡蘿蔔，削皮，滾刀塊。p.s. 不愛吃胡蘿蔔的記得切小塊一些，胡蘿蔔很有營養也很香別不放~
蘑菇一切二或一切四。不是很小的蘑菇就四吧，比較鮮~
洋葱一隻這樣切好。就看到的這量，別再多咯~
土豆煮一下，剝皮切塊。大小和雞腿肉一樣。
起鍋燒水，加鹽和麻油，焯燙菠菜，浸冷水後切成5cm 待用。
煎完雞肉的油鍋用來炒蔬菜再好不過；
蘑菇洋葱胡蘿蔔，大火翻炒；
越炒越香，超級香，炒到7成熟就可以進燉鍋啦。砂鍋也可以~
加高湯或水500ml 或沒過食材。加個月桂，沒有就不加~中火煮10分鐘。
開始做奶白醬啦~ 3塊黃油入鍋小火化開；
加入3勺小麥粉；
快速炒一下，小麥粉不要加太多，不要炒焦；
加入常温牛奶400ml ；
慢慢攪拌，奶白醬會越煮越厚。
一般邊煮邊攪，小火7~8分鐘。
加入土豆，繼續中火再煮10分鐘。
雞肉下鍋；
菜白下鍋；
把剛剛做好的奶白醬倒進去；
攪勻，中火煮5分鐘。
菜葉下鍋，嘗一下湯，如果太淡可以加些鹽。
中火煮10分鐘，把白菜煮軟。
美味初長成~
加50~100ml 淡奶油。最後調味，如果沒有用高湯的話可能要再加點點鹽~
加菠菜；
攪勻，開一下就關火。
大功告成~耶~

小貼士

1. 洋葱胡蘿蔔之類如果不是很愛，建議改刀時切小一點~
2. 小麥粉不要放太多一定要炒勻~
3. 蔬菜可以都炒一下再煮，煮的時間按蔬菜的情況來定，不一概而論，不要煮過頭，最理想的是最後一起煮到最適合的趕腳~
4. 奶白醬會越煮越厚，不要再多面粉。
5. 喜歡厚燉的就多一點奶白醬，不喜歡太厚的就多一點湯的比例~
6. 每一步都嘗一下味道~
7. 我覺得雞肉白菜和蘑菇最好吃，以後再做會比例調高~

標籤：好吃正宗奶油燉菜燉菜奶油

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