我大重慶版油茶

重慶作為一個網紅城市，有數不清的美食，特別是一些比較有特色的小吃，吃了一次就會一直惦記着，來重慶一定要嘗一碗重慶油茶喲！油茶，和茶半毛錢關係也木有，不知道為什麼取個這個名字。記得小時候婆婆爺爺只要早上帶我和姐姐去吃油茶，我和姐姐就歡喜的不得了。油茶是我們80後小時候最喜歡的早餐，濃稠的米糊和香脆的饊子，再加上油辣子海椒，黃豆，榨菜等調料混合在一個，吃上一口幸福滿滿！現在依舊懷念童年的那個油茶味兒！

用料  

我大重慶版油茶的做法  

1. 黃豆洗乾淨，用温水泡上一晚

2. 泡好的黃豆瀝乾水分，鍋裏到油，油熱後放入黃豆炸

3. 用中小火炸，炸的過程中要不時攪動一下，以免炸胡，炸到金黃就可以了，如圖

4. 炸好的黃豆，放涼後就會變得脆脆的

5. （如果需要饊子的詳細做法，歡迎移步到我做的『饊子菜譜』，裏面有詳細做法可參考）
   先燒水，水開後把水面放拿去蒸，蒸好後，放入鍋中油炸。也可以在超市，賣包子饅頭的地方，有現成做好的賣，但自己炸的香脆一些。

6. 炸好的面，重慶這邊把這種炸好面叫做「饊子」
   如果需要饊子的做法，歡迎移步我做的『饊子菜譜』，裏面有詳細做法可參考

7. 大米用料理機，打成粉末，要打得成很細的粉末

8. 打成粉末的大米

9. 鍋裏放冷水，把大米粉末倒入水裏，開大火熬，邊熬要不停攪動(因為隨着水温升高，米糊會黏在一起，不攪動的話，米糊會一坨一坨的，口感就不好了)

10. 慢慢的米糊開始和水融合在一起，水開冒泡後，放入薑末，和鹽

11. 米糊已經慢慢變濃稠，但不會沾在刮刀上，還可以流動，繼續熬，繼續不斷攪動

12. 一直熬到，米糊可以很濃稠可以沾在刮刀上不容易掉落就熬好了如圖

13. 在熬好米糊中放油辣子海椒，花椒粉，豬油，雞精，黃豆，榨菜，然後攪勻

14. 最後撒上饊子，拌勻就可以一勺一勺大口享用了。根據個人習慣，有的人喜歡把饊子全和米糊全部和勻吃，有的人喜歡和一點吃一點，邊和邊吃。這個就看自己喜歡咯！

小貼士

1.熬米糊是和關鍵的，一定要用冷水，慢慢加熱。如果一開始就放熱水，大米粉末就會一坨一坨黏在一起，弄不散，吃起來非常影響口感。
2.熬米糊時一定不能離開，要一直攪動米糊，不然米糊很容易就變成一坨一坨的。
3.最後可以撒上點香菜，我忘記買了，不喜歡香菜放葱花也可以