豆漿咖啡 兩杯豆漿與咖啡搭檔讓咖啡也有了中國味

絕妙新口味--中國泡沫咖啡源自於咖啡大師毛永年、林瑩夫婦的經典創意，在此分享給大家，讓更多的咖粉們能感受咖啡的另一種風味並推廣中國式咖啡。
創意背景：韓國有人蔘咖啡，日本有抹茶咖啡，瑞士有巧克力咖啡，蘇聯有加伏特加酒的咖啡，為什麼中國人全盤接受外來咖啡，一點自己的創意都沒有？經過反覆思考、實驗，毛永年、林瑩老師終於成功地用中國人的豆漿取代外國人的牛奶來和咖啡搭配，創造出中國泡沫咖啡。品嚐過泡沫咖啡的中外朋友們都很滿意，且驚訝於豆漿咖啡的口感完全不輸卡布其諾咖啡。由於製作時要將豆漿加熱並用奶泡杯打出泡沫，外表看來和一般卡布其諾咖啡無異。因此給中國泡沫咖啡取了個英文名字叫做Soybeanccino，把它提供給全世界的咖粉們共享，希望中國的泡沫咖啡能為大家接受、喜歡，並在世界咖啡史上佔有一席之地。
豆漿是中國傳統的早餐飲品，黃豆含有高量的卵磷脂、多種維他命、蛋白質、纖維、皂角甘等物質，能夠防治動脈血管硬化，預防脂肪肝的發生，是全世界最自然的健康食品。用豆漿取代牛奶製作泡沫咖啡，除了口味清新爽口外，還有一個最大好處--很多人愛喝咖啡，卻會對咖啡內加入的牛奶發生乳糖酵素不耐症，而導致拉肚子現象。改用豆漿後，不但不拉肚子，還可以一杯接一杯喝，既不會發胖，營養更不少呢！

用料  

豆漿咖啡兩杯豆漿與咖啡搭檔讓咖啡也有了中國味的做法  

1. 準備好咖啡壺（我用的是摩卡壺，也可用美式咖啡壺、手衝等）、奶泡杯（容量400ml，也可用奶泡棒等)、拉花杯、咖啡杯、濾紙等工具

2. 將水加入摩卡壺底座並將咖啡粉加入粉鬥用勺輕輕壓實

3. 將粉鬥放入底座並蓋上濾紙旋入壺身

4. 將豆漿倒入奶泡杯，豆漿不能超過杯身容量的二分之一，放至電磁爐加熱到約60度

5. 將摩卡壺放至電磁爐以小火蒸餾，趁煮咖啡的空檔開始打豆漿奶泡。

6. 奶泡杯上下抽動約60次，當感覺拉桿越來越重時，奶泡就基本形成了。

7. 成功奶泡的狀態

8. 將奶泡杯在桌上輕磕兩下稍晃動後倒入拉花杯，並在咖啡杯中加入咖啡糖

9. 完成這些的同時咖啡已通過蒸餾管輸送到咖啡壺中

10. 將咖啡衝入咖啡杯內，約三分之一杯

11. 將拉花杯中的熱豆漿倒入咖啡杯中，再把豆漿泡沫鋪放在最上端，這樣中國泡沫咖啡就完成了。

12. 還可在奶泡上撒上可可粉、抹茶粉或巧克漿等裝飾，也可用拉花杯或拉花針拉出漂亮花紋以增加美感。

小貼士

1、豆漿要純度高才容易打出泡沫，市售許多大半為糖水的豆漿就不太能打出綿細泡沫了；
2、在不需要拉花的情況下可以省略將奶泡倒入拉花杯這一步驟；
3、咖啡的粉水比例可根據個人口味稍做調整。