拿鐵咖啡乳酪小吐司💗咖啡與乳酪的絕妙搭配

☕️濃濃的拿鐵咖啡搭配絲滑綿密的奶酪是什麼神仙味道！表面還撒了酥脆的核桃仁，咬一口幸福感爆棚，冬天就是需要能量滿滿的小麪包呀～
🌈做了原味和巧克力兩個口味的內餡，巧克力味微苦且更加濃厚，原味的咖啡香氣會更加突出，外脆內軟一口愛上。
‼️配方可用長方形100*70*40模具做12個小麪包，或者4個10cm水立方。
配方中的咖啡液用的是冷萃咖啡，也可以用6克黑咖啡粉加60克水代替。
乾酵母用量為鮮酵母的三分之一。

用料  

拿鐵咖啡乳酪小吐司💗咖啡與乳酪的絕妙搭配的做法  

1. 麪糰材料除黃油以外放入廚師機攪拌桶。

2. 揉至擴展階段後加入黃油，繼續揉到手套膜程度。

3. 打好的麪糰收圓放入發酵箱28度，75%濕度一次發酵至兩倍大。一個小時左右取出發酵好的麪糰按壓排氣，等分12份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

4. 期間來準備餡料原味奶酪和黑巧奶酪，奶油奶酪軟化後加入糖和奶粉攪拌均勻。

5. 分出一半加入融化的黑巧攪拌均勻即可。

6. 取一個鬆弛好的小麪糰光面朝上擀開成牛舌狀，擀的儘量長一點薄一點這樣出來的層次比較多，翻面後底邊打薄整理成長方形，均勻鋪上20克左右餡料，自上而下捲起並捏緊收口。

7. 稍微搓長一點後放入烤盤，蓋上保鮮膜冷凍20分鐘方便整形。

8. 冷凍好的面坯用鋒利的刀均勻切成3條，頂端不切斷。

9. 切面朝上編成三股辮，將兩端向裏折壓在底部放入模具。

10. 發酵箱36度，濕度85%發酵至兩倍大。

11. 發酵好的面坯刷上全蛋液，撒上核桃碎裝飾。

12. 送入預熱好的平爐155/200度烘烤25分鐘，表面上色後蓋上錫紙以防上色過深，出爐震出熱氣後脱模。

13. 烘烤的時候滿屋子都是巧克力和咖啡的香氣，咖啡控完全沒辦法抵擋，出爐就忍不住吃了一個半，真香～