生椰拿鐵乳酪貝果🥯濃郁咖啡🥥滿口椰香

☕️用新鮮萃取的濃縮咖啡揉進麪糰，小小的貝果充滿了濃郁的咖啡味，咬上一口，甜甜的椰蓉乳酪餡包裹其中，喜歡生椰拿鐵的小夥伴不要錯過哦。
‼️材料可做貝果6只，乾酵母用量為鮮酵母的三分之一。

用料  

生椰拿鐵乳酪貝果🥯濃郁咖啡🥥滿口椰香的做法  

1. 萃取出一份濃縮咖啡，取40克放涼備用，也可用3克黑咖啡粉加37克水代替。麪糰材料全部放入廚師機攪拌桶，揉至光滑能扯出有彈性的膜即可。

2. 打好的麪糰等分6份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

3. 期間來準備內餡，奶油奶酪軟化順滑後加入糖和椰蓉拌勻，裝入裱花袋備用。

4. 我還分出一半加了10克奧利奧碎做了奧利奧口味。

5. 鬆弛好的麪糰光面朝上拍扁擀開成牛舌狀，翻面後一端打薄一端擠上奶油奶酪，捲起並捏緊收口。

6. 稍稍搓長後將接口朝上，一頭壓扁擀薄，包入另一頭。

7. 收口捏緊。

8. 墊一張烘焙紙放入烤盤。

9. 發酵箱33度80%濕度發酵至1.5倍大。

10. 一大鍋水加30克左右白糖，煮至不沸騰鍋邊冒起小泡泡，大約90度，放入貝果坯每面煮30秒後瀝乾撈出放入烤盤。

11. 平爐220度中層烤20分鐘，出爐後立刻移到晾網上，徹底放涼後打包密封。

12. 冷卻後的貝果出現漂亮的鑽石紋路。