香草咖啡冰棍（三頓半咖啡糖漿入）

在市集買了三頓半的咖啡糖漿，正好最近在瘋狂做冰棍就做了這個。
靈感來自《paletas》可以做6支

用料  

香草咖啡冰棍（三頓半咖啡糖漿入）的做法  

1. 【糖漬葡萄乾】
   葡萄乾加入適量基本糖漿，醃漬一夜。

2. 【vanilla ice base】
   1，蛋黃加入糖打散，再加入脱脂奶粉，完全混合均勻。
   2，鍋中放入奶油和牛奶，香草莢取出香草籽，和莢一起放入其中，中火加熱
   3，加熱到沸騰之前（過邊緣有小氣泡），細線條小量多次的倒入1中，同時用手動打蛋器迅速攪拌均勻。
   4，倒回鍋中，小火加熱至濃稠（搖晃看不見鍋底）
   5，立即舀出來坐冰水。
   6，冷卻後放入事先預冷好的冰淇淋機10分鐘。

3. 【coffee vanilla】
   1，上面的冰淇淋取出一半，迅速加入咖啡糖漿，混勻。
   2，一層香草一層咖啡加入冰棒模具中（同時撒入葡萄乾）
   3，插上棍子，放入冷凍室冷凍。

4. 【脱模】
   1，取冷水一杯，
   2，模具浸入冷水中3～5秒，使勁拔出即可（不可浸太久，不然脱模不漂亮）

小貼士

1，基本糖漿做法見
2，如果沒有咖啡糖漿，可以用20g基本糖漿加熱後加入2g速溶咖啡溶化之後使用。