托斯卡納奶香三文魚

用料  

托斯卡納奶香三文魚的做法  

1. 三文魚洗淨擦乾，雙面塗抹少量鹽和胡椒粉簡單醃製；洋葱、大蒜剁碎
   
   鍋中加橄欖油燒熱，將三文魚兩面煎至金黃，盛出

2. 轉中小火，在煎魚的鍋中加入少量黃油融化，倒入洋葱碎和蒜末，炒香後加少量白葡萄酒（我有時也用料酒/清酒，有什麼用什麼…）；翻炒後加入風乾番茄和菠菜（如果用的是罐裝油浸的番茄幹，需要將油濾幹），翻炒至菠菜縮水蔫下去；可根據個人口味加一點辣椒粉
   
   沒有番茄乾的話可以用切開的聖女果代替；我連聖女果都忘記買了，所以圖中用的是普通番茄切丁和一丁點濃縮番茄膏……

3. 在鍋中加入適量淡奶油（或用牛奶替代），小火燒開
   
   牛奶容易煮沸撲鍋，可留點心啊

4. 加入適量帕爾馬乾酪碎，攪勻至湯汁粘稠；品嚐後加適量鹽和胡椒粉調味（記得三文魚上也有鹽，下調料手輕點～）

5. 將之前煎好的三文魚放回鍋中，裹上湯汁，撒少量歐芹碎即可出鍋

6. 配藏紅花米飯～

小貼士

不吃奶製品的話可以用豆奶/椰奶/杏仁奶代替淡奶油，省略帕爾馬乾酪

番茄幹可以淘寶買，實在沒有的話用聖女果代替。用普通番茄的話風味不夠，算是下下策