這道菜以前在一家飯店吃到過，蛋白裏是加工過的蛋黃，口感很綿密很特別。網上相關的方子也很少，這次好不容易找到了先在這裏mark下。感覺步驟不是很複雜，就是幾味香料有點特別，等我自己試過了會來補步驟圖的。
總耗時：1個小時
實際操作時間：15分鐘
製作量：12個蛋
用料
| 蛋黃醬 | 1/4杯 |
| 雞蛋 | 6個 |
| 芥末 | 1大勺 |
| 刺山柑Caper | 1勺 |
| 半蛇蒿葉Tarragon Leaf | 1勺 |
| 碎香葱 | 2勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 黑胡椒 | 少許 |
托斯卡納蛋 Devil Egg的做法
先把雞蛋放入鍋中煮熟，置於熱水中浸泡12分鐘。從水中取出後放入冷水中冷卻，然後放入冰箱中20分鐘。
取出雞蛋後剝去外殼，對半切開，用調羹挖出蛋黃放入碗中，預留好空的蛋白。
把挖出來的蛋黃和蛋黃醬，芥末，刺山柑，半蛇蒿葉，碎香葱混合。攪拌直到變成糊狀，適量加入鹽和黑胡椒粉。
將拌好的蛋黃醬舀入蛋白裏，表面灑上一點香葱即可。
