托斯卡納鄉村漿果派(Crostata)

Crostata是意大利語的派和塔。前些天超市漿果促銷大減價，我買了好些紅莓，草莓，藍莓擱在冰箱裏，再不吃就要壞了，於是想了這一招，一傢伙就把漿果用掉了。這個漿果派好吃好看也好做。

用料  

托斯卡納鄉村漿果派(Crostata)的做法  

1. 4量杯黃油一定要用剛從冰箱拿出來的冷黃油，切成顆粒；1量杯麪粉放入料理攪拌機裏。

2. 將黃油加入麪粉裏，再加入糖，鹽，冰水。水一定要是冰冷的。用料理機把所有材料稍事攪拌，混合起來。打好後應該看出有顆粒。

3. 把麪粉混合物倒在抹了乾麪粉的案板上揉成一團，不要太大力揉的太緊。如果太乾了，就再加一點冰水。拿一張保鮮紙把麪糰包起來放入冰箱冷藏1個小時。

4. 在麪糰冷藏過程中做派餡兒。把紅莓藍莓放在碗裏，加糖、鹽、橙汁和麪粉混合一下。

5. 把麪糰從冰箱拿出來，對半切成兩個。麪糰會有點硬，但是沒關係。把麪糰用擀麪杖擀成一個圓形的麪皮，約2毫米厚。

6. 把兩張派皮放在鋪了烘焙紙的烤盤上。把漿果餡兒放在派皮的中心。

7. 把麪皮折上來，蓋住部分漿果餡兒。麪皮拉上來時注意不要拉伸麪皮，拿起來蓋上去即可。

8. 打一個雞蛋和水混合攪拌，把雞蛋液塗在派皮上，塗滿。

9. 在露在外面的餡兒上放兩顆黃油。

10. 烤箱設置在210C(華氏425的), 烤22分鐘。

11. 烤出來是這樣子。

12. 鄉村風味的漿果可司塔塔。十分誘人。