【西式輕餐】香煎龍利魚配青豆泥

沒有負擔的口腹之慾，用料簡單，製作便捷。

這道菜可拆分3個模塊:青豆泥、蔬菜配菜、煎制魚肉類。

為了配色好看，主食材用的龍利魚，一樣的做法也可換成三文魚或牛排。
配菜除青豆泥外，用的黑胡椒口蘑，也可換成茶樹菇、蘆筍等一切跟胡椒相搭的蔬菜。

總之，做飯摸透了套路，可以以一變十。

用料  

【西式輕餐】香煎龍利魚配青豆泥的做法  

1. 龍利魚解凍改刀成大塊。用廚房紙將多餘水分吸乾，先撒薄薄一層鹽，揉勻，再撒一層黑胡椒，揉勻，放入一顆迷迭香。保鮮膜封好放入冰箱冷藏。

2. 接着做青豆泥。青豆泥洗淨，冷水燒開放入少許鹽和橄欖油（保證煮熟的豆子還是嫩綠的），下豆子煮熟。

3. 煮熟豆子撈出放入破壁機，加入適量牛奶、淡奶油、水、鹽，打成泥。（一開始不要放太多水，打的過程中看稀釋成度一點一點加）。在家吃一般保留豆渣，都是纖維對腸道有好處，喜歡吃精細的就多加點水，打完用粗篩過一遍。所以做好的青豆泥是奶香味兒的。

4. 接着做配菜。1個口蘑十字刀切成4塊（蘑菇炒的時候會出水縮小，所以別切太小）備用，橄欖油起鍋，放入口蘑翻炒，加入適量鹽和黑胡椒，炒到出水即可關火盛出備用。

5. 煎龍利魚。冰箱醃好的魚吸乾水分，取平底鍋用黃油起鍋，黃油化完（小火，要不黃油焦黑再遇上黑胡椒就要發苦）放入三文魚大火煎。魚肉不散的竅門在於煎的時候一定要保持單面煎到略微焦脆再翻面。魚肉很容易熟，煎個3分鐘差不多就起鍋。

6. 裝盤。先鋪青豆泥，再放煎好的魚塊，最後放炒好的口菇。最後一根迷迭香裝飾。