龍利魚二吃之香煎龍利魚

龍利魚肉嫩鮮美，家中時常會備着龍利魚！一塊龍利魚排我通常會用最厚實的地方斜刀切片，尾部較薄的地方切丁，這個菜譜就是用龍利魚最厚實的地方來煎制的！
尾部的做法：

用料  

龍利魚二吃之香煎龍利魚的做法  

1. 龍利魚最厚實的地方斜刀切片，尾部較薄的切丁做二吃，另一個菜譜會用到

2. 用廚房紙巾吸乾水份

3. 抹少許鹽，灑薄薄一層澱粉

4. 熱鍋抹一層橄欖油，把切好的龍利魚片放入煎，煎至邊緣變白翻面

5. 因為拍過很薄的澱粉，很容易就定型並不會粘鍋

6. 翻面後轉小火，蓋上鍋蓋形成烤箱的氛圍把龍利魚烘熟

7. 期間把炒熟的西蘭花擺盤，並在碗裏放入生抽，番茄醬，陳醋，糖各一勺，口味可以根據自己的口味調整。

8. 魚肉二面都變白再加上蓋了鍋蓋，不用很長時間就熟了，夾出裝盤。鍋裏放入剛才調好的料中火熬製，可以根據需要醬汁的多少加入適量清水，如果太稀可以調少許水澱粉勾芡，使醬汁稍濃稠就可以澆在魚肉上了！

小貼士

龍利魚通常是冰凍的，化凍後水份很多，一定要吸掉多餘水分，再拍一薄層澱粉，煎制時才不會濺出來或粘鍋。