香燜龍利魚

龍利魚沒有刺，吃起來比較方便。經常會買來吃，之前做過西紅柿龍利魚，今天試着換一種做法。一夜之間天氣變得特別冷，就想吃點暖和的(^-^)，這道雜蔬燜龍利魚比較隨意，冰箱裏有啥蔬菜就放啥。我覺得自己吃的家常菜配料不用按部就班，做出來自己覺得好吃就行～

用料  

香燜龍利魚的做法  

1. 1.準備材料，切好。

2. 2.龍利魚化凍切片（超市買的龍利魚都是冷凍的，提前拿出來水裏化凍）。                        碗裏放適量的鹽，五香粉，生抽，蠔油，一點料酒，一個蛋清。用手抓勻。                         抓到粘稠放兩勺澱粉繼續抓勻。（放澱粉是鎖住魚肉的水分）醃製十五分鐘左右。

3. 3.鍋裏放油燒熱（不粘鍋最好），下魚片大概兩面煎一下。剪好盛出備用。                             魚肉很嫩熟的特別快，煎的時候要輕一些，要不然魚肉會散。

4. 4.熱鍋一點油放姜蒜辣椒爆香。

5. 4.把蔬菜都放進去大火煸炒，乾的化溜一點水，這都是看菜的情況來的。

6. 5.把魚塊放進去，放五香粉，蠔油，生抽，之前醃魚的時候放了鹽，這裏要少放一點。輕輕翻炒幾下，最後加適量開水翻炒後，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

7. 湯汁根據自己喜好來，喜歡有湯的就留一點，不喜歡的就最後大火收汁。出鍋前撒上小葱碎～熱辣鮮香，非常下飯(^-^)

小貼士

蔬菜朋友們可以根據自己的喜好放，金針菇啥的都可以。