童年記憶老式麪包

小時候，最喜歡吃的就是這種老麪包的味道，我爸經常給我買。長大了也沒有再吃過。今天就自己試着給大家分享下，總有一種味道，勾起你的回憶…

用料  

童年記憶老式麪包的做法  

1. 製作酵頭：把所有的材料混合到一起。最後再放入3克酵母。因為糖多的原因，酵母和糖不能直接接觸，因為會抑制酵母的發酵。

2. 放到暖和的地方，酵頭醒發到兩倍大，也可以用烤箱，30度發酵。我就是用的烤箱發酵的。

3. 酵頭製作好後，放到大一點的盆裏，再放入製作麪糰的所有材料，黃油除外。3克酵母依然是最後再放。

4. 用筷子攪拌均勻後用手揉成無顆粒，偏濕軟的麪糰兒，再放到案板上揉。

5. 把麪糰放到案板上揉搓，剛開始會比較粘手，用刮板來協助，會比較方便

6. 揉搓出粗膜後在加入黃油，繼續揉。大概20分鐘左右，如果家裏有和麪機就更好了。

7. 揉出比較薄的手套膜後就可以了

8. 蓋上保鮮膜醒發發到兩倍大。

9. 醒發好的麪糰，揉成長條切，成大小均勻的小劑子，每個大概140克。用手把小劑子揉成圓形，擀成牛舌狀，像這樣兩邊對摺

10. 對摺好後揉成長條。然後像這樣扭麻花一樣把它扭成麻花狀。首尾固定在一起。

11. 最後成型就是這個樣子。

12. 全部擰好後放到烤盤上，再次醒發到兩倍大。如果家裏有模具的話會更好。

13. 醒發好後放入烤箱中。上下火150度烤30分鐘。可以根據自己家的烤箱來調節温度。如果上色快，可以烤的過程中上邊放一層錫紙。

14. 烤好後，抹上一層蜂蜜水就製作完成了。

小貼士

1.放酵母的時候一定要是最後再放。
2.烤箱的温度不能太大，可以根據自己家的烤箱來調節温度，上色太快的話可以放一層錫紙。