桃酥～童年記憶

明天就臘月初一了，婆婆每個初一都會上香拜佛祈福，所以要準備幾種擺盤的小點心，這年頭外邊賣的再香都不如自己做的好，所以查看了一些優秀的方子，諮詢了一位老手藝人，慢慢聽他訴説歲月的故事，總結出這個方子。最終結果是令人驚喜的，真的跟小時候吃的味道一模一樣，酥的掉渣，香的感人。

用料  

桃酥～童年記憶的做法  

1. 豬油最好自己熬，熬好可以放冰箱保存一段時間，豬油用具體的，不能化成液體，用打蛋器打發，最後狀態跟奶油八九分發差不多，細膩。

2. 在打發好的豬油中加入蛋黃跟糖，翻拌均勻。

3. 鹽，澱粉，泡打粉，小蘇打，中筋粉提前混合均勻過篩到上一步中，然後用刮刀輔助，揉成一個麪糰，無干粉就行。

4. 平均30g一個，依次放入烤盤，用小噴壺噴上一層水，再撒點芝麻，要留出空隙，180度烤20分鐘，具體情況可依據自己烤箱脾氣來。

小貼士

1.豬油的打發是為了烤好時候有漂亮的裂紋。
2.麪糰不能過度翻拌。
3.第一次做，具體配圖沒顧得上，下次再做就給配上。