童年記憶裏的燙麪油餅

操作簡單又好吃的家常油餅。

用料  

童年記憶裏的燙麪油餅的做法  

1. 麪粉和鹽混合均勻後，加入沸水攪拌。稍涼後，和成光滑麪糰。醒面三十分鐘。

2. 做油酥：三湯匙油和1茶匙麪粉混合均勻後備用。

3. 麪糰分兩塊，各擀成薄餅。取油酥塗抹均勻。盤成圓餅。靜置十分鐘後擀成薄餅。餅中心用刀劃開一個小開口。

4. 鍋中油燒熱後，中小火慢慢烙餅。兩面金黃即可出鍋。

小貼士

1.沸水和麪做出的餅不會幹硬。
2.油酥會使餅層層酥脆。
3.餅下鍋前中心劃口是避免烙餅過程中鼓起。