香煎龍利魚配番茄蘑菇意麪

用料  

香煎龍利魚配番茄蘑菇意麪的做法  

1. 這些是要用的食材，我已事前改刀處理

2. 黃洋葱切條，備用

3. 蘑菇切片放水中泡着，防止氧化

4. 番茄切丁，備用

5. 水開放點鹽，下西蘭花

6. 煮開撩出，過涼水，瀝乾，這樣可以保持西蘭花的色澤和脆度。

7. 胡蘿蔔也是和西蘭花一樣的

8. 龍利魚解凍，去除魚線等不需要的，拿一點鹽擦身，加黑胡椒，蒜片，薑片，料酒醃製2小時

9. 煎魚，鍋先加熱，刷油

10. 帶油7-8成熱（油像水珠一樣），轉中小火，下魚，單面煎1分鐘。

11. 翻面，這部很小心，因為油少，很考驗不粘鍋，兩面反覆煎熟就好

12. 出鍋，放在廚房紙巾上，放涼

13. 鍋洗乾淨，熱鍋刷油

14. 放入蒜片爆香，撈出

15. 下番茄，反覆翻炒

16. 炒到這樣的糊狀，這裏説一下，番茄決定整個醬的口味

17. 下洋葱，胡蘿蔔，蘑菇翻炒。

18. 炒熟加入火腿，翻炒一下，加點鹽，嘗一下味道

19. 加水煮，時間充足的話多加點 ，中火燉煮

20. 我煮了30分鐘，大火收汁

21. 這裏是最後的調整味道的機會，我做的味道可以，但是我發現我番茄放的少了，這裏就拿出了材料中沒用的意麪醬（沒有用番茄醬也可以） 我加了大約30克，加重番茄的味道。

22. 最後就這樣吧

23. 在熬醬的時候把面煮了，我選了公雞的通心粉，150克（後面我後悔了）

24. 水開下點雨鹽，倒入面，大火煮，8-10分鐘（8分鐘面硬一定，10分鐘比較軟）

25. 撈出過涼水，瀝乾

26. 最後就把面倒再醬裏，拌勻，面太多了，快3人份了，下次煮個50-60克就好（這步忘記拍照了）

27. 出鍋，加入之前的西蘭花，龍利魚改改刀，鋪上。

28. 這次，都熬成醬，所以不知道怎麼算熱量，但是油用了不到20克，除了火腿片是買的，別的都是新鮮蔬菜，熱量和脂肪不會很高，那30克的意麪醬也就16千卡，我覺得減肥可以吃