香煎乾白龍利魚配土豆泥

同樣的食物裝入不同的盤中，結果往往會不同。隨意堆疊後裝在造型普通的盤子中，難免會把誘人之處隱藏起來，失去原本該有的魅力。若是同樣的食物，選擇一件精緻的盛器，稍稍用心裝點一下，在轉眼之間，你會發現，增色的不僅僅是外表，連口感也會越發可口起來。

用料  

香煎乾白龍利魚配土豆泥的做法  

1. 龍利魚切片，加入鹽、乾白，磨入黑胡椒粒抓勻，醃製一會兒入味

2. 土豆去皮切丁，放入微波爐高火加熱至熟軟（每次4分鐘，取出再熱，至熟）

3. 用工具或用勺子將土豆壓成泥

4. 鍋內溶化適量黃油

5. 加入土豆泥

6. 加入適量高湯，翻拌勻

7. 磨入適量黑胡椒粒，調入適量鹽，翻勻即可出鍋

8. 鍋內溶化適量黃油

9. 用廚房紙巾吸乾魚排的表面水分，放入鍋中煎熟即可

10. 舀一勺土豆泥裝入平底盤中，放上魚排，再擺上一枝迷迭香即可

小貼士

適合煎魚排的魚非常多，比如三文魚、銀雪魚等等，只要是肉厚刺少的都比較適合。
我家大廚用的是高湯塊，需要事先加入水煮成湯；如果你也使用高湯塊，記得先嚐一下味道再加鹽，一般來説，鹹味已足夠，不用再另加鹽了。
沒有乾白用白蘭地也可，味道一樣很好。
不用黃油可以用橄欖油，隨你喜好。
用粗粒研磨的黑胡椒，味道非常香，沒有的話，也可以用黑胡椒粉代替，但口感略差一些。