香煎龍利魚配土豆泥佐荷蘭醬

龍利魚配上土豆泥軟糯口感
配上檸酸味的荷蘭醬
一口就滿足

用料  

香煎龍利魚配土豆泥佐荷蘭醬的做法  

1. 食材備好 雞蛋取蛋黃 蛋白可以留着做蛋白糖就不會浪費啦 龍利魚切塊放碗裏 撒黑胡椒倒入牛奶泡好 （牛奶放不放都可以 我覺得放牛奶魚肉味道好一些）土豆泥可提前蒸好  蒸好後倒入牛奶攪拌均勻 撒黑胡椒和鹽調味

2. 荷蘭醬/ 蛋黃加檸檬汁隔水加熱 快速攪拌 （水燒開之後調小火再放上去 ）檸檬汁按個人口味 正常擠半個檸檬 但不太喜歡那麼酸的 可以少加點

3. 攪拌至濃稠狀態

4. 黃油加熱 燒開後澄清黃油 表面漂浮的沫不要 底下的雜質也不要

5. 一勺一勺黃油添加進蛋黃醬攪拌均勻

6. 全部黃油添加完 撒些許黑胡椒和鹽 （按個人口味添加）

7. 龍利魚用廚房紙吸乾水分 平底鍋加熱放入黃油 煎至兩面焦黃即可

8. 挖幾大勺調好味土豆泥在底部 放上龍利魚 中間可配些豆苗之類的 再淋上荷蘭醬撒黑胡椒粒就完成啦