日式35: 炸蝦

配塔塔醬二

用料  

日式35: 炸蝦的做法  

1. 大蝦去皮去皮留尾端一節皮和尾巴。加一勺澱粉抓勻，直接用水沖洗乾淨。

2. 去背部蝦線，把尾巴中間硬尖剪掉或用刀剝掉。

3. 在腹部每節上劃一刀，不斷，三分之一深。

4. 用手輕輕推背部，將蝦“打開關節”，讓它更直更長。

5. 如圖，加鹽胡椒粉抓勻。

6. 雞蛋、澱粉、麪粉打成蛋糊。
   一盤麪粉、蛋糊、一盤面包糠（多一些），一字排開。

7. 用廚紙把蝦擦乾，麪粉裏滾一下，蛋糊裏滾一下，在蛋糊盆壁上摔兩下，放麪包糠裏，埋上，用手攥緊，抖一下，放冰箱冷藏15分鐘。

8. 油温180度炸1.5-2分鐘。蘸塔塔醬吃。