日式炸蝦+酸奶醬汁

我的乾妹妹特別喜歡吃蝦，所以我經常會給她做蝦吃，紅燒、油炸、孜然、火焰蝦等等。

       你們也知道蝦這玩意處理起來忒麻煩了！我每次做還都得是幾十只的處理，很麻煩！

       於是在這種情況下，我想出了這種好吃又快速的方法來滿足我這個乾妹妹的胃。裏面順便有一些處理蝦子的方法…

用料  

日式炸蝦+酸奶醬汁的做法  

1. 1. 選取上好的鮮蝦，跟手指大小差不多的。
   2. 剝殼
   3. 取出蝦子腹部和背部黑線
   
   Q&A：
   如何去殼比較方便？
   從蝦子的腹部把殼打開就可以方便的剝了。從靠近尾部的那個地方開始打開。
   
   如何去黑線？
   在蝦子從頭向尾巴數的第三節，插入一根牙籤，往上輕輕的提起來就可以去掉了。或者把蝦背輕輕切一刀就可以用手取出了。
   
   Bro！用什麼蝦比較好？
   海蝦，青蝦都是比較好的啊！你要是敢用河蝦我就呵呵了，1是因為太小了吃着不過癮，2是因為剝蝦殼…你加油我相信你可以的！

2. 1. 在蝦子的腹部切4道口子
   2. 切的深度大概是一半
   
   Q&A：
   為啥你小子這麼麻煩還要切口子啊？
   美觀啊，蝦在做的時候都會捲曲起來。為了防止蝦仁“老人化”，要在腹部切一下。

3. 1. 製作面衣
   2. 放入25g麪粉，半個雞蛋和25毫升牛奶
   3. 加入捏碎的柴魚片混合
   
   Tips：
   柴魚片只是為了增加風味的。麪糊不要做的太稀，要稍微稠一點。

4. 1. 選取上好的麪包糠
   
   Tips：
   麪包糠可以，油炸粉也可以。可以在裏面撒一點點鹽增加味道。

5. 1. 將一整隻蝦除了尾部放入油炸混合物內
   2. 裹完後裹上面包粉
   
   Tips：
   同學們！看到沒！稠一點的麪糊會裹上稍微厚一點的一層。
   

6. 1. 所有蝦裹好放在一個地方
   2. 是不是覺得長的很好吃啊！

7. 1. 鍋子內放入500ml油
   2. 中火加熱3mins-5mins （電磁爐5格）
   3. 放入蝦開始炸
   4. 放入鍋中後不要翻動
   5. 炸2mins後，翻面再炸2mins
   
   Tips：
   看油夠不夠熱就拿剛剛的麪包粉放進去，看一下旁邊出現小氣泡就行了。
   蝦子很容易熟，所以根本不用擔心。
   
   兄弟啊！要胖死了，那麼多油！
   answer：怕什麼，其實只要能沒過蝦子的一半高度就行了。而且那一個小一點的鍋子啊！這樣油不就可以用的少了嗎。用完的多餘的油一定要密封處理，渣渣要處理乾淨哈！

8. 1. 蝦子炸好後取出
   2. 用吸油紙瀝乾表層的油分
   
   Tips：
   先炸蝦取出再做醬汁。
   一定要想在旁邊晾一下啊！
   Why？
   太燙了啊❗️而且稍微放涼一下會比較的脆。

9. 1. 取一個小碗
   2. 放入2勺酸奶，2勺蛋黃醬，少許檸檬汁
   3. 攪拌均勻
   
   Tips：
   拍照黨的醬汁可以在裏面放一些綠色的東西，比如切碎的葱花或者是煮熟的西蘭花剁碎比較好看。

小貼士

童鞋們！鄙人的小貼士都在菜譜當中哦！