日式Karaage炸雞是流傳世界各地的經典小吃，其實做法簡單，自己在家做可以吃得更放心
用料
| 雞腿肉 | 5只（約500克） |
| 醬油 | 1/2大勺 |
| 日式料酒 | 1/2大勺 |
| 姜 | 拇指大小一塊 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| 香油 | 1/2小勺 |
| 麪粉 | 3大勺 |
| 土豆澱粉 | 3大勺 |
| 花生油 | 視炸鍋大小適量 |
酥脆多汁的日式炸雞的做法
雞腿肉（帶皮更好）切成麻將大小的塊
![酥脆多汁的日式炸雞的做法步驟圖 第2張]( "酥脆多汁的日式炸雞的做法步驟圖 第2張")
姜、蒜擦末備用
![酥脆多汁的日式炸雞的做法步驟圖 第3張]( "酥脆多汁的日式炸雞的做法步驟圖 第3張")
小碗中加入料酒、醬油、姜蒜末、香油拌勻
![酥脆多汁的日式炸雞的做法步驟圖 第4張]( "酥脆多汁的日式炸雞的做法步驟圖 第4張")
切塊的雞肉撒上黑胡椒粉，然後將小碗中拌好的醬汁放入，戴上手套抓勻，讓每塊肉都裹上醬汁，蓋上保鮮膜醃製10分鐘
![酥脆多汁的日式炸雞的做法步驟圖 第5張]( "酥脆多汁的日式炸雞的做法步驟圖 第5張")
將麪粉、土豆澱粉分別放入兩個小碗中，取一塊雞肉，先在麪粉碗中沾上面粉，抖落多餘的麪粉，再放入澱粉碗中，均勻的沾一層澱粉，抖落多餘的粉放大盤中，這樣逐個將雞肉塊沾好粉
![酥脆多汁的日式炸雞的做法步驟圖 第6張]( "酥脆多汁的日式炸雞的做法步驟圖 第6張")
取一小鍋放入足量的油，燒至170度，放入雞塊中火炸1分半，撈出放鋪好廚房紙巾的盤中瀝油
![酥脆多汁的日式炸雞的做法步驟圖 第7張]( "酥脆多汁的日式炸雞的做法步驟圖 第7張")
待全部炸熟後，將油温再次燒熱，將雞塊復炸45秒，讓表皮更加酥脆。
![酥脆多汁的日式炸雞的做法步驟圖 第8張]( "酥脆多汁的日式炸雞的做法步驟圖 第8張")
小貼士
如果鍋比較小，每次少放幾塊雞肉以保證油的温度
