【日式鬱金香炸雞】酥脆多汁一口驚豔

今天記錄的這個鬱金香炸雞的造型很像鬱金香，做法和唐揚炸雞有點類似，很簡單

雖然是炸雞，但是裹面很薄，可以控制油分，吃起來一點都不油膩，而且鮮嫩多汁的雞腿肉很聚集，所以一口下去非常過癮

我一直對炸物比較挑剔。這款炸雞的調味很簡單，不像韓式炸雞醬色那麼濃郁，也沒有雞蛋麪粉面包糠三件套那麼厚的裹面，但是肉汁超級鮮美，酥脆清爽，連我這種很少吃炸雞的人都吃了兩個雞腿，還覺得可以再吃一個😁。而且即使放了一會兒，冷了之後，炸的焦黃的外殼仍能保持酥脆。
骨頭的部分也很好拿，很適合幾個人一起分享

是非常值得記錄和嘗試的方子

大勺=15ml，小勺=5ml

用料  

【日式鬱金香炸雞】酥脆多汁一口驚豔的做法  

1. 琵琶腿由頭向尾割開，將肉片削下來

2. 向下剝，露出骨頭

3. 用手握住，把肉片捲起來，就像鬱金香的形狀

4. 加入上面的醃料。顏色不會很重，調料的配比鹹淡剛好

5. 保鮮袋封口，搖勻。醃製1個小時。過夜更入味

6. 土豆澱粉+低筋麪粉1:1的比例調和均勻。醃製好的琵琶腿，拿廚房紙巾吸一下水分，裹上面粉，抖一抖，麪粉薄一點

7. 第一遍，160度油温，炸4-5分鐘，大概這個時間的，低温慢熟就好，顏色不要炸太重。拿出來靜置2分鐘

8. 第二遍，170-180度，炸到外表酥脆金黃色撈出。拿出來瀝掉油分

9. 可以撒一些自己喜歡的辣椒粉

10. 琵琶腿的地方包上吸油紙，吃起來很方便

11. 吃的時候可以擠點檸檬汁，解膩清爽

小貼士

一遍低温炸熟，二遍高温復炸，是炸雞外表酥脆，內裏鮮美多汁的關鍵