空氣炸鍋版爆漿雞排，不加一滴油，金黃酥脆，芝香濃郁

爆漿雞排是台灣本土的經典小吃，金黃酥脆的外表，裏邊包裹着濃醇的芝士，咬一口，肉香汁香纏繞舌尖，溶化的濃郁芝士會頃刻間暖暖溢出，美妙滋味一秒享受。我家女兒特別喜歡吃，但是傳統的爆漿雞排是油炸的，油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便祕，所以油炸食品不宜多吃。其實這麼美味的小吃，我們可以在家用空氣炸鍋來製作，全程不加一滴油，色澤均勻，酥脆的口感一點也不輸外邊買的哦！低脂少油更健康，可以放心做給孩子吃啦！

用料  

空氣炸鍋版爆漿雞排，不加一滴油，金黃酥脆，芝香濃郁的做法  

1. 把雞胸肉洗乾淨，從最厚處下刀，平刀把雞胸肉切成兩半，不要切斷；用肉錘或刀背敲打一下雞胸肉，這樣更容易入味。

2. 雞胸肉放入大碗中，加入葱薑蒜、2勺料酒、2勺生抽、2勺蠔油、適量胡椒粉、燒烤料（或者十三香、五香粉），再加少許鹽；

3. 把各種醃料用手抓勻，輕輕按摩雞肉，有助於入味。

4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時以上，隔夜會更加入味。

5. 雞肉醃好後，準備好澱粉、雞蛋液和麪包糠，芝士片對半切好。

6. 把芝士片夾在雞胸肉中間，注意留出雞肉邊緣，我在每塊雞排中加了1.5片芝士片，這樣爆漿會比較多，可以根據自己的喜好調整芝士的量。

7. 把雞胸肉包好芝士片後，邊緣對齊，用牙籤固定好，防止芝士在空炸的過程中流出來。

8. 雞排先裹上一層澱粉；

9. 再裹上雞蛋液；

10. 最後沾滿面包糠 。

11. COSORI空氣炸鍋按下“預熱”鍵，按“—”鍵調到180度，時間會自動調整為4分鐘，預熱會讓食物的成品效果更佳。

12. 空氣炸鍋預熱好之後，在炸藍裏鋪上錫紙，超大容量可以同時把兩塊雞排一起放入，空間還有富餘，可以滿足更多的烹飪需求。

13. 把炸藍推入炸鍋中，設置180度空炸20分鐘。

14. 炸好了，金黃酥脆，香氣撲鼻，不會有的地方過焦，受熱很均勻。

15. 趁熱把雞排切開，香濃的芝士頃刻間流出，濃濃的奶香味。

16. 搭配番茄醬，美味無法擋。

17. 口感和油炸的一樣，卻無油，更健康！

小貼士

如果沒有面包糠，可以把薯片碾碎，替代麪包糠，做成醬爆薯片雞排，也超級好吃哦！