日式19：炸雞（附炸牡蠣炸蝦方法）

根據李佳和《深夜食堂》方略改。
這個方法做出的雞塊外酥裏嫩，肉塊汁水多、軟嫩，味道足而且清爽。

用料  

日式19：炸雞（附炸牡蠣炸蝦方法）的做法  

1. 雞腿肉切塊，以蒜泥、海苔粉、白胡椒粉、清酒、薄口醬油、胡麻油醃漬一小時。

2. 醃好後放入蛋液。
   蘸上混合粉（原方為太白粉），入170度油鍋炸兩遍至金黃。
   擺上檸檬等配菜。

3. 炸牡蠣炸蝦：
   雞蛋1只、麪粉、麪包糠。
   先蘸麪粉、再蘸蛋液、再蘸麪包糠，170度炸。
   配塔塔醬（見另方）。

4. 炸蝦：蝦裹上粉後放兩分鐘再炸