在加拿大留學的時候,同學帶我去日本餐廳吃了很簡單的一道菜,當我嚐到它的口感以後,着實嚇了一跳!它雖然是油炸的,但吃起來很清爽,原來豆腐這麼普通的食材也可以這麼好吃!來,試試這道日式炸豆腐!
用料
青椒 | 適量 |
醬油 | 適量 |
清酒 | 適量 |
味淋 | 適量 |
海苔絲 | 1把 |
柴魚片 | 適量 |
玉米筍 | 1根 |
秀珍菇 | 適量 |
太白粉 | 1碗 |
白蘿蔔 | 1段 |
七味粉 | 適量 |
嫩豆腐塊 | 1塊 |
日式炸豆腐的做法
切蘿蔔
將白蘿蔔去皮後切塊。打蘿蔔泥
將蘿蔔塊放入料理杯中,加適量水後打成泥。濾出蘿蔔泥
將蘿蔔泥濾出來。加柴魚片水
用滾水泡柴魚片,泡好後將柴魚片濾出,將泡柴魚片的水倒入鍋裏,大火煮開。加醬油
在柴魚湯中加入適量醬油。加味淋
在柴魚湯中加入適量味淋,開火煮。去邊
將嫩豆腐的硬邊去掉。切豆腐
將去邊後的豆腐切塊。切青椒
將青椒切段備用。沾太白粉
將豆腐四面沾滿太白粉。炸豆腐
油温150℃左右,將豆腐下鍋炸。蔬菜過油
將玉米筍、青椒段、秀珍菇放入鍋中過油。濾油
將炸好的菜撈出放在濾網上濾油。盛盤
將濾油後的豆腐盛盤。繼續熬煮醬汁
在醬汁里加入適量的鹽,繼續熬煮。淋醬汁
將熬煮好的醬汁淋在豆腐上。盛盤
將玉米筍、青椒、秀珍菇盛盤。盛盤
將蘿蔔泥捏成團後盛盤。加七味粉
撒上適量七味粉。加海苔絲
撒上適量海苔絲,這道日式炸豆腐就可以開吃啦!
小貼士
豆腐用太白粉包裹炸過後,變得很Q彈,好神奇!而且湯汁清潤,豆腐口感很嫩,還可以吃到豆香味,我現在能體會到師父第一次吃到它時驚豔的感覺了!原來豆腐這樣普通的食材也可以成為餐桌上的主角,真的很好吃!
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