適合新年和便當的菜！寓意吉祥還很好吃，愛了愛了～
用料
| 老豆腐 | 1塊（400g） |
| 蛋黃 | 1個 |
| 玉米澱粉 | 4湯匙 |
| 洋葱 | 1/2個 |
| 羊棲菜/裙帶菜 | 1把 |
| 日式醬油 | 1勺 |
| 鹽 | 2-3g |
| 肉末 | 適量 |
| 帕瑪森奶酪碎 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
炸飛龍頭（日式炸豆腐丸子）的做法
豆腐用勺子插碎，用紗布包起來壓上重物脱水20min（或者包上紗布攥幹水分）
洋葱切碎，羊棲菜/裙帶菜泡軟後粗略切兩刀，和油以外的所有材料混合均勻
![炸飛龍頭（日式炸豆腐丸子）的做法步驟圖 第2張]( "炸飛龍頭（日式炸豆腐丸子）的做法步驟圖 第2張")
手上沾適量油，取適量材料用手捏成丸子，稍稍壓扁以後裹一層玉米澱粉
![炸飛龍頭（日式炸豆腐丸子）的做法步驟圖 第3張]( "炸飛龍頭（日式炸豆腐丸子）的做法步驟圖 第3張")
油温燒到160℃放入丸子，小火炸5-7min直到表面金黃，中途不要頻繁翻面
![炸飛龍頭（日式炸豆腐丸子）的做法步驟圖 第4張]( "炸飛龍頭（日式炸豆腐丸子）的做法步驟圖 第4張")
炸到表面金黃內裏熟透即可撈出瀝油，吃的時候推薦搭配番茄醬。
![炸飛龍頭（日式炸豆腐丸子）的做法步驟圖 第5張]( "炸飛龍頭（日式炸豆腐丸子）的做法步驟圖 第5張")
小貼士
1.入鍋油温要夠熱，否則丸子會吃油。炸的時候則需要轉小火防止表面糊了內部肉末還沒熟
2.丸子要壓扁一點點，一來好熟，二來好看，三來好入口
3.可添加胡蘿蔔末，可不加帕瑪森碎
4.鹽和醬油可自行調整用量，醬油推薦萬字
