時間:約30-40分鐘
難度:容易做🤞
份量:3人份
用料
北豆腐 | 400g |
香菜 | 2根 |
食用油(油炸) | 適量 |
調料汁 | |
辣椒粉 | 1大勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
糖 | 0.5大勺 |
鹽 | 0.5小勺 |
蠔油 | 2大勺 |
水 | 1碗 |
蒜 | 4瓣 |
水澱粉 | |
澱粉 | 6g |
水 | 50g |
街頭炸豆腐的做法
辣椒粉、孜然粉、糖、鹽、蠔油和水放進小鍋裏,煮到沸騰。加入水澱粉,輕輕攪拌,把料汁煮濃稠。最後加入蒜末,拌勻就好。
豆腐切片,擦掉表面水分。油燒熱到伸進一根木製筷子,筷子表面能冒小泡泡的程度。把豆腐放進去炸到表面酥脆,撈出來瀝乾油,裝盤。
把料汁澆在豆腐上,最後撒上切碎的香菜就好。
小貼士
喜歡吃臭豆腐的可以在料汁里加上一塊臭豆腐,能碾碎的腐乳的那種灰色的臭豆腐。那樣做出再來的調料汁澆在豆腐上就有臭豆腐的味道。
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