疫情期間在家，太想念外面的路邊攤了，於是就在家抽空做了這盤臭豆腐。
用料
| 豆腐 | 0.5塊 |
| 臭豆腐乳 | 1塊 |
| 芹菜 | 0.5根 |
| 香葉 | 3片 |
| 桂皮 | 0.5塊 |
| 大料 | 2個 |
| 花椒 | 5粒 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 粗辣椒面 | 適量 |
| 細辣椒麪 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 陳醋 | 適量 |
| 孜然粉 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 白酒 | 2勺 |
| 花椒粉 | 適量 |
街邊臭豆腐的做法
豆腐切大小適中的塊，把臭豆腐取一塊加適量湯水搗碎，把豆腐和臭豆腐一起放在密封盒中加適量白開水與兩勺白酒，一定要淹沒豆腐。放在冰箱中，冷藏24小時。
豆腐醃好後，起鍋燒油，鍋中放準備好的芹菜、香葉、桂皮、大料、花椒、大蒜小火慢炸，把香料炸出香味、炸幹。
小碗中放粗辣椒麪、細辣椒麪、鹹鹽、白糖、花椒粉、白芝麻適量。倒入一點涼油先攪拌均勻，再將炸好的料油倒入。
等待油温略微降下，再加入適量生抽、蠔油和陳醋，攪拌均勻後可以嘗一下味道。
起鍋下寬油，油温五成熱（筷子放入冒小泡）將醃好的豆腐一塊一塊下入低油温慢炸。炸到兩面金黃撈出控油。
全部炸好，調大火力升高油温至7成，將炸好的豆腐倒入，復炸30秒左右撈出。使豆腐表皮變脆，撈出控油。
擺盤，加入準備好的調料，喜歡吃香菜的可以放些。可以開吃啦~
