老人小孩都喜歡的茄汁大蝦

這個菜酸甜可口，特別適合小朋友口味，做法也不難，做出來樣子也不錯，適合在家宴的時候做一下。

用料  

老人小孩都喜歡的茄汁大蝦的做法  

1. 原料：蝦，番茄沙司（最好也有番茄醬一半一半，現在家裏沒有就全用番茄沙司），白醋，白砂糖

2. 先處理蝦，把蝦槍、蝦腳剪掉，（我是偷懶，沒剪）然後背部開一刀，把沙腸去掉,開蝦背的時候要小心不要劃到手，或是用剪刀剪會方便安全一點。
   把處理好的蝦用料酒、薑絲、白胡椒粉醃製一下，然後用廚房紙巾把水吸乾，這樣等會煎炸蝦的時候不容易濺油。

3. 鍋裏多放點油，先放薑絲煎一下，等薑絲的香味出來了把蝦入鍋煎到殼變脆了翻面繼續煎，要把兩面都煎透，然後取出備用。

4. 鍋倒油開中小火，加番茄沙司和糖慢慢煸炒，番茄沙司和糖的量可以大一點，要把番茄沙司的紅油都煸炒出來，再倒入白醋煸炒。

5. 白醋後放是因為加熱時間過長醋味都揮發了，等嗆鼻的醋味沒有了就放入煎好的蝦翻炒均勻，醬汁都掛在蝦上了就可以出鍋了。