一直都喜歡吃腸仔,用來做包子也好棒👍,小朋友的至愛
用料
高筋麪粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
雞蛋液 | 45克 |
鹽 | 3克 |
牛奶 | 135克(麪粉吸水不同,相對增減10克) |
黃油 | 30克 |
細砂糖 | 60克 |
麪包裝飾 | |
全蛋液 | 刷麪包面 |
腸仔 | 適量(任意腸仔) |
將除黃油、裝飾材料外的材料加入到廚師機中,揉到光滑狀後加入黃油,後揉到可拉出稍簿的透明薄膜麪糰,沒有廚師機的可手揉
麪糰發酵到二倍大,用手指輕截不回縮即發酵完成
發酵好的麪糰搌壓排氣,分成15份,用保鮮膜蓋好,醒發20分鐘
麪糰搓成長條
包裹住腸仔,收口朝裏面,繼續二次發酵
發酵至1.5倍大,搽上蛋液
烤箱175度度預熱,烤20分鐘左右,10分鐘後上色即加蓋錫紙