極簡蜜烤乳鴿

做法簡單，但有兩點關鍵：
-- 選用*乳鴿*， 老鴿的肉質特別緊實，用來烤會很硬（但適合燉湯）
-- 烤前用6%的淡鹽水浸泡乳鴿10-14小時
✔️充分浸泡鹽水後烤，肉質會更鮮嫩多汁，這個方法同樣適用於烤雞👏

用料  

極簡蜜烤乳鴿的做法  

1. 純淨水:鹽以100:6的重量比調製鹽水並加入洗淨的花椒粒，用細牙籤或粗一點的針在乳鴿內外扎滿小孔(肉質厚實的地方多扎)，充分浸沒在鹽水中，放冰箱冷藏10-14小時

2. 浸泡完成後撈出乳鴿，用廚房紙內外擦乾水分，塗上喜歡的醬料，下面鋪上切片的檸檬/洋葱，撒上黑胡椒碎
   
   🚩烤盤包上錫紙，否則烤後會較難清洗

3. 這次用的味好美這款醬，有煙燻的味道，可以試試哦

4. 鴿子腿下半部分幾乎麼肉，從關節處剪開保留上半部分即可，將腿骨末端和翅尖用錫紙包上，避免烤糊

5. 烤箱180度預熱，置於中層
   
   先烤50分鐘，取出通身刷上蜂蜜，復入烤箱再烤10-15分鐘（刷蜂蜜再烤時多關注，容易上色過頭，可在顏色差不多時加蓋錫紙）

6. 用迷迭香和下墊的檸檬片簡單擺盤
   (๑>؂<๑）

小貼士

乳鴿換成小三黃雞更贊哦，會嫩到脱骨，鴿子相對來説肉質還是會更緊實（換成烤雞後第一烤的時間增加至70分鐘）