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普提魚清理乾淨,瀝水改刀,鹽、白胡椒粉、料酒、薑片醃製後待用。
如果用蒸鍋蒸:水開,隔水蒸6分鐘即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分鐘即可。(注:蒸箱的温度比蒸鍋的温度要低)食材規格同等量,均在1斤~1.5斤。因每個品牌的蒸箱,功率、脾氣不一,時間温度僅供參考。蒸好倒掉盤中水,淋葱油,蒸魚豉油,撒葱花即可。
肉質肥美,鮮香嫩滑。無小刺,一根主骨。
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