用料
魚 | 1條 |
葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
油 | 少量 |
耗油 | 兩勺 |
料酒 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
清蒸炒魚的做法
市場上買新鮮的活魚商家給宰殺清洗後帶回家,自己在家可以多清洗幾遍洗乾淨。
魚肚劃開,魚身上橫行切開便於煎炸。
放入油鍋中煎炸數十分鐘,等魚肉摘裂開稍微微黃即可。準備葱薑蒜切成細絲,一半放入魚肚中,將一勺料酒,兩勺耗油,一勺生抽,少許鹽混入碗中。
將混好的料均勻灑在魚身上,另一半葱薑蒜絲也放在魚肚上,最後放香菜於蒸鍋上蒸20分鐘。
小貼士
✍魚肉煎炸時時間要足夠,不然容易放壞而且蒸的時候不好熟。