《懶人廚房》聖誕老人杯子蛋糕

做個應聖誕景的杯子蛋糕，造型簡單易於上手，家庭製作、幼兒園活動、聖誕甜品台等都可以採用，很有節日氣氛。做的海綿杯子，也算是複習一下全蛋海綿。

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用料  

《懶人廚房》聖誕老人杯子蛋糕的做法  

1. 準備工作提前做好，：鹽+低粉過篩兩次；蜂蜜隔熱水軟化至無晶體；模具和紙杯備好；黃油與牛奶混合稱重；砂糖加入雞蛋

2. 隔温水手動打散蛋液至砂糖全溶，加入蜂蜜繼續手動攪打至互相融合後取出蛋盆。利用餘温，隔温水將黃油與牛奶混合物化開並攪拌乳化

3. 取出的蛋盆保持40度左右，電動打蛋器高速攪打約5分鐘，蛋液明顯發白膨脹，提起打蛋頭蛋液連續流下劃出8字明顯留痕

4. 換低速整理氣泡約3分鐘，同時160度預熱烤箱；建議攪拌頭不脱離蛋液平面，埋在蛋液中並保持特定位置不動，通過輕輕轉動蛋盆使每個角落的蛋液都得到良好的低速整理，期間可用刮刀將盆壁的蛋液刮向主體，保持蛋液勻度一致

5. 分兩次篩入低粉，乾粉已完全拌入即停止翻拌操作

6. 取少量蛋糊加入乳化後的黃油牛奶液翻攪，再將混合液倒回蛋盆，同樣手法翻拌至二者完全融合；舀入模具8分滿，輕震氣泡，烤箱中下層上火150下火160度28分鐘，視情況加2分鐘上火

7. 蛋糕出爐，脹發平整，蛋香飄散

8. 糖粉加入奶油打至6成發，與軟化的奶酪混合打發，通過色素和好時草莓糖漿調出原色、微粉、深粉三種奶油霜裝入裱花袋，如圖淡粉畫臉、深粉畫帽、白色頭髮鬍鬚、巧克力豆作眼、MM豆作鼻，完成聖誕老人

9. 也可以就用深粉和白色做簡單的聖誕帽

10. 應景小蛋糕，相信全家都可以參與到製作中，各種借聖誕之名的聚會裏，一起手做小蛋糕也是別樣的體驗與回憶

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小貼士

1. 蛋液打發温度很重要，可隔温水保持約40度，有利於全蛋液的打發；

2. 配方量做11個杯子更合適，若做12個，參與這裏的配方量；

3. 因全蛋打發脹發較高，還需加入粉類和油類翻拌，建議選用略大的打蛋盆方便操作；

4. 烤制温度太高或會引起蛋糕表面爆裂，温度過低可能內部不熟，都影響組織。建議以160度左右温度烤制，具體時間根據自家烤箱脾氣微調；

5. 海綿蛋糕表面平整，組織綿密，蛋香滿溢，可做基礎裱花承重型蛋糕和裱花杯子蛋糕；