金寶頂爆漿藍莓乳酪馬芬（PH+川上文代）

一直在收集好吃的muffin配方

做過幾次但是都太紮實的幹、硬

這個加入奶油奶酪的配方很特別 層次很豐富 也沒有普通方子乾和紮實等問題

只要掌握幾個TIPS裏面小細節之後快手好做！做過多次之後我可以一個小時裝盒=v=

另外原方中發酵黃油比普通黃油更優！Made in France的黃油一般為發酵黃油~

70g糖對我來説多了，我一般減至40g，看個人對甜度喜好。我喜歡吃不太甜的，比如買貢茶30%糖分已經足夠！（好想研習貢茶奶蓋是什麼做的=v=）

唔 希望你們喜歡 喜歡的請點好評 哈哈哈哈





改良至川上文代《初學者的甜點教科書》+PH 金寶頂配方（一半量）

用料  

金寶頂爆漿藍莓乳酪馬芬（PH+川上文代）的做法  

1. 把蛋打散 蛋如果是冰的 就會和黃油分離，所以要放回室温。

2. 低粉和泡打粉過篩

3. 發酵黃油放回室温用手動打蛋器攪拌

4. 分三次加入細白糖 用打蛋器磨拌 充分攪拌至泛白為止

5. 加入少量蛋液並用打蛋器攪拌 加鹽 繼續攪拌

6. 把剩下的蛋液一點一點加入並攪拌至充分融合為止。注意不要材料分離，料糊如果太冷的話就會分離，可稍微加温

7. 攪拌至蛋液完全融合為止，加入篩好的粉，用打蛋器攪拌至不會粉粉的為止。

8. 加入一半量的牛奶，攪拌至完全融合。把剩下的粉全部加入拌勻。大約混合之後換成橡皮刮刀把附着在碗邊的麪糊集中並混合均勻。

9. 奶油奶酪切成1cm方塊，加入麪糊並用刮刀拌勻

10. 麪糊倒入紙模，約四分滿時放入五顆藍莓，再次倒入麪糊表面放入4-5顆藍莓做裝飾 170°C烤箱預熱後25分鐘

小貼士

1.蛋要放至室温！不然很容易分離
2.沒有發酵黃油我用普通無鹽黃油代替也可
3.新鮮藍莓沒有的話可以換成藍莓幹
4.麪糊倒進紙模時7分滿就好70g一個比較好 會膨脹
5.我表面加了ph大師的金寶酥粒 crumble 材料混合後捏成小顆粒--冰箱冷藏--倒入麪糊後撒在蛋糕頂層再放入烤箱烤，更增加風味
6.發酵黃油（法國的牌子總統等都是發酵黃油）更適合做這個。我嘗試用過普通黃油和發酵黃油，發酵黃油更香濃！