爆漿藍莓麥芬 巧克力酥頂麥芬

瑪芬蛋糕，外酥內軟，介於磅蛋糕和海綿蛋糕之間，不像磅蛋糕那麼紮實，又不像海綿那麼幹澀。一般低粉與雞蛋/牛奶/糖/黃油的配料比: 2:1:1:1:1，可根據口感稍微調整牛奶/糖/黃油的配比。
👉操作非常簡單，無需發麪，用一隻手動攪拌器就可以完成。

用料  

爆漿藍莓麥芬 巧克力酥頂麥芬的做法  

1. 🟠巧克力酥頂麥芬
   用料: 低粉200/全蛋100/牛奶90/糖80/黃油90/泡打粉6-8/鹽一撮/巧克力碎20/堅果粒
   頂部酥粒製作: 低粉18/糖10/黃油10
   成品: 6x(7*3圓模)
   1⃣ 黃油隔水融化，冰箱雞蛋隔水回温分兩次入黃油攪勻，入糖/鹽攪勻。
   2⃣ 麪粉+泡打粉混合後1/3篩入黃油液攪勻，温牛奶1/2入黃油液攪勻，剩下的麪粉/牛奶依次倒入黃油液攪勻，直至全部攪完拌勻。麪糊狀態:絲綢飄帶狀不間斷流下。(烤箱預熱180℃)
   3⃣ 入核桃碎等喜愛的堅果+巧克力碎混攪勻裝入大號圓形裱花嘴/或裱花袋直接剪一個大口也可以。
   4⃣ 頂部酥粒: 切極小粒黃油10+低粉18+糖10，用手抓小顆粒。(天熱可提前做好放冰箱冷藏)
   5⃣ 入紙杯模具8分滿，或入(金屬烤盤+紙託)模具全滿，面上撒巧克力碎+酥粒。入烤箱180℃/25分鐘。

2. 🟠爆漿藍莓麥芬(星爸爸同款)
   🔸成品：6連模
   雞蛋兩顆，牛奶150ml，玉米油110ml，白糖80g，攪拌均勻，低筋麪粉250g，泡打粉9g
   🔸成品：12連模
   雞蛋3個，牛奶225，玉米油165，糖120，攪勻，低粉375, 泡打粉10-13，
   
   頂部酥粒：黃油12g+麪粉20g+糖粉12g
   
   1️⃣先加液體類(雞蛋/牛奶/玉米油/白糖)攪勻，再篩入粉類(低粉/泡打粉)，稍微攪一會兒，靜置一會兒，裏面的麪粉疙瘩就會消掉，攪勻即可。
   2️⃣然後把麪糊加到紙杯裏，加到五分滿的時候加幾顆藍莓，加滿後再加幾顆藍莓，3️⃣酥粒：用切碎的黃油12g+麪粉20g+糖粉12g用手抓勻，撒到蛋糕上，然後180°C烤25分鐘，大爆頭出爐啦！
   

小貼士

1. 用紙杯模具要用網架而非托盤烘烤，因為紙杯下空洞與托盤形成保温層，這樣蛋糕底部不能烤熟。