關於川上做法步驟圖解

此配方選自川上文代，簡單易做。剛剛做好後外殼是有丟丟脆脆的，一口咬下去，“咯吱～咯吱～”根據自己喜好可以淋上巧克力醬或者巧克力煉乳，濃濃的可可香氣，絲滑爽口。還可以點綴一些喜歡的水果，好看更好吃。如果此時再有一勺冰淇...

Saint-honoré聖多諾黑香醍泡芙是呈獻給糕點師傅及麪包師傅守護者的聖多諾黑主教（6世紀時Amiens地方的主教）的糕點，故以此命名。也有人説是因為這種糕點首創於巴黎聖多諾黑街上的chiboust糕餅店，因而得名。使用在卡仕達奶...

這個系列的菜譜來自川上文代所著《和食教科書》，台灣遠足文化2012年版用料切片牛肩肉（我用了稍微厚的火鍋用牛肉片）120g四季豆4根（32g）胡蘿蔔（四季豆大小）4條調味料A清酒1又2/3大匙＋味啉3又1/3大匙＋濃口醬油1又2/3大匙＋大豆醬油...

天氣漸熱，自制冰淇淋的熱浪眼看就要撲來，抓緊把冰淇淋做好，小朋友隨時可能點單。這款香草冰淇淋可謂百搭，撒上奧利奧碎就成為麥當勞暢銷的麥旋風，或者配一勺果醬，都很贊。用料淡奶油240克蛋黃2只砂糖50克水25克香草半根香草...

川上文代《西式糕點製作大全》，車輪餅是泡芙的變化樣式，烤制後的車輪餅要求外表蓬鬆，內部空洞。需要18cm圓形模一個，圓形裱花嘴，星形裱花嘴各一個。近期的菜譜為明年自己的目標，封面圖片是MINGJI博客的，待我做好之後上載自己...

川上文代的《意大利餐製作大全》裏面為數不多的、能輕易買齊材料的菜譜。做法看起來也蠻簡單的，記錄一下~工具：1.布丁杯/杯子蛋糕金屬模具2.攪拌機3.烤箱PS:材料裏面的蒜香橄欖油做法：橄欖油——1/2杯大蒜——5瓣（20g）做法...

用料核桃50克低筋麪粉75克泡打粉4克巧克力120克黃油90克紅糖90克雞蛋2個白蘭地20克牛奶30克川上文代の巧克力布朗尼的做法準備工作：烤盤內墊上烤紙核桃以200℃烤箱烘烤3分鐘取出15顆形狀漂亮的核桃，其餘的用刀切成粒狀...

方子來自川上文代——《最詳盡的甜點製作教科書》PS.新手請不要隨意改方子，比如大量減糖；換模具的話也要調整烘烤時間。細節川上老師已經寫的很清楚了，我又加了一些我自己的TIPS。♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥...

正好圖上3個小布丁瓶的量用料淡奶油180g蛋黃2個白砂糖40g水25g可可粉(抹茶粉)10g川上文代冰激凌（免攪拌）的做法奶鍋中放入蛋黃，​然後放入糖，攪拌均勻再加入水，同時放入10g抹茶粉或者可可粉，小火（80度左右）​加熱慢慢攪拌至粘...

這個系列的菜譜來自川上文代所著《和食教科書》，台灣遠足文化2012年版。原來的標題是“蒟蒻蔬菜湯”，我把它變成更容易搜索的“魔芋蔬菜湯”。蒟蒻就是魔芋。菜譜是2人份。用料木棉豆腐1/6塊（50g）豬肉30g牛蒡1/8根（20g）魔芋...

卡士達醬口感醇厚，香甜，細膩，可以搭配很多甜點食用。也可以塗抹吐司，小餐包，或者是裝飾到蛋糕上，好吃有美味。這個配方選自川上文代老師的，之前做麪包一直都是用這個做餡。剛好有空今天又做了。簡單記錄下來。塗抹吐司+牛奶，...

吃之前忘記拍個切面，真的很潤很香，非常適合冬天下午茶哦！原配方是8寸模，6寸用了2/3的材料用料半糖巧克力120g黃油60g低筋麪粉20g可可粉30g蛋3枚砂糖(蛋黃)50g砂糖(蛋白)50g鮮奶油50ml糖分少許(裝飾用)川上文代的經典巧克...

配方來自川上文代——《西式糕點製作大全》“材料有芥子籽和蛋黃，外觀看起來酷似栗子！”♥關於材料♥沒有水飴可把蜂蜜量加到10g；白豆泥用白芸豆自己煮完了再炒比較好吃，香香的；如果有咖啡蜜酒，可以直接用3g加入蛋液，不用即...

川上文代的方子，烤得滿屋子都是迷迭香葉味阿哈哈哈聞得好餓啊用料蛋黃1個(約20g)迷迭香葉1大匙腰果40g奶油(室温)60g糖粉40g蜂蜜22g低筋麵粉110g泡打粉1/2小匙檸檬皮1/2個的分量巖石餅乾(川上文代)的做法將迷迭香葉切...

配方來自川上文代《西式糕點製作大全》簡體中文版，操作手法來自麥咪童鞋的習慣性操作！耶！這一款是無蛋無液體的曲奇，操作起來十分方便！而且口感很香甜酥鬆！所謂四粉，就是糖粉+杏仁粉+高粉+低粉啦！哈哈（神經病！）並且！配方極其好記！...

配方來自川上文代——《西式糕點製作大全》♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥用料中的量可做10個櫻餅♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥用料道明寺粉150g水180g鹽漬櫻葉10片豆泥餡200g櫻花色細砂...

連怕甜的人，都一定會喜歡的生乳酪！方子來自川上文代《Sweet!初學者的甜點教科書》（楓葉社）♥操作習慣♥為了快手，操作習慣都根據我個人習慣寫的，如果想看原方操作習慣請買書，支持正版嗷！♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*....

方子來自川上文代的《最詳盡的甜點製作教科書》p174頁。難度三顆星，所需時間120分鐘。此配方可製作18*15cm左右尺寸的歌劇院蛋糕。用料杏仁海綿蛋糕的材料杏仁海綿蛋糕（適用於38cm*30cm大烤盤，如使用其他尺寸烤盤請按容...

用了應季的春筍和鹽漬櫻花做的非常春天的拌飯！用料春筍2根鹽漬櫻花20g水芹1/4把日式高湯200ml薄口醬油1大匙味啉2大匙［川上文代］的櫻花春筍飯的做法春筍切成容易食用的大小春筍加高湯、薄口醬油、味啉一起煮大約半小時鹽...

書上的比較好的方法，記錄下來備查。1-5步為紅豆的預處理，6-9步，為豆粒餡。10-15步，為豆泥餡。用料紅豆225克水適量細砂糖280克鹽少許麥芽糖7剋日式紅豆餡～川上文代的做法剔除有蟲眼等，有瑕疵的紅豆，洗淨。再用大量的水以大火...

用量適合直徑15CM高4.5CM的圓形模具。用料雞蛋3個（約100克）細砂糖60克低筋麪粉60克黃油10克川上文代の海綿蛋糕的做法準備蛋糕模具、熱水、低筋麪粉過篩。製作海綿蛋糕體面糊。將蛋打到攪拌盆中，慢慢攪開。加入細砂糖，邊...

今天這款蛋糕參考的是川上文代的方子，叫週末香橙蛋糕，據説是英國的一種傳統週末甜點。我多添加了些檸檬汁，手頭沒有杏桃果醬就也沒做方子裏的糖漿和果膠，而是自創了一種糖漿。酸酸甜甜，散發着檸檬清香（沒錯！不是橙子清香，是檸...

方子來自川上文代——《最詳盡的甜點製作教科書》♥奶油蛋糕麪糊為基礎♥不同於平時常見的高筋麪粉的麪包方子，這款咕咕霍夫的方子是以奶油蛋糕麪糊為基礎的，整體口感十分香甜，喜歡奶油口味重一些的童鞋們可以試試哦！♥關...

柔軟光滑的薄煎餅，製作簡單材料豐富美味，餓氣攻心的時候趕緊煎一片☕用料雞蛋個蜂蜜35g黃油12g鹽0.5g牛奶60ml低筋麪粉85g玉米麪15g（沒有則用低粉）泡打粉4g薄煎餅（川上文代）的做法除粉類之外其餘材料放在一起攪拌均勻篩入低...

這是川上文代書中所寫的奶油乾酪蛋糕，不用烤的。相比烤制的乳酪蛋糕，口感更為細膩柔滑。以下為15cm的圓模份量，這是我第一次在蛋糕上裱奶油，手法生疏，影響了賣相，不過味道還是非常棒的。用料果仁巧克力餅乾100g黃油40g奶油...