PH大師的金寶藍莓麥芬

做這個的人挺多的～～～我也來做一個，算是致敬吧～～～第一次做小蛋糕～～～之前做的都是各種大蛋糕～～～算是一次新的嘗試吧～～～

用料  

PH大師的金寶藍莓麥芬的做法  

1. 所有材料分組擺好。

2. 先做金寶酥粒，把配料中最後四種材料放在一起，用手搓成細碎塊狀。

3. 搓好的酥粒是這個狀態的。放入冰箱冷藏待用。

4. 將原料中麪粉、泡打粉、鹽、細砂糖混合均勻過篩，加入事先準備好的檸檬皮削拌勻，放在一旁待用。

5. 準備一隻鍋子裏面倒上熱水將黃油和淡奶油放在一隻打蛋盆中利用水蒸氣使黃油融化和淡奶油充分混合，混合均勻後略微放置片刻使之温度降低，此時可將兩隻雞蛋打散成蛋液（蛋液需攪拌充分），將蛋液分次倒入奶油和黃油的混合液中，每次需攪拌均勻（這裏不要用打蛋器轉圈打，用打蛋器左右滑動有利於增大液體的接觸面積，可使之達到理想混合狀態）

6. 將粉質混合物倒入混合均勻的液體中，利用刮刀儘量高效率的翻拌均勻（這裏不需要拌出細膩順滑的狀態、只需看不見乾粉即可），將適量藍莓倒入麪糊快速簡單的翻拌均勻，蛋糕糊就完成啦。

7. 將蛋糕糊利用勺子或其他工具（我用的冰淇淋挖球勺，因為比較容易得出相同的分量）均勻分佈在墊了烤紙的麥芬模具中，均勻撒上事先做好的金寶酥粒，再放上兩顆藍莓，就可以準備入烤箱了。

8. 烤箱預熱180度，放入蛋糕，開到熱風循環模式烤25分鐘左右。（最後幾分鐘站在烤箱邊上看着上色，覺得達到滿意色澤就可以了哦）

9. 經過烘烤，麪糊會膨脹，藍莓會爆裂開來，流出好看的紫色果汁，因為放了檸檬皮，所以滿屋子都會飄散着一股檸檬的香氣。

10. 待藍莓爆漿就可以出爐啦，用牙籤試一試是否烤熟，就可以準備脱模啦，因為用了麥芬紙杯，所以脱模是非常非常容易的，用烤夾輕輕夾出來就好啦。

11. 放在桌子上晾涼就可以準備吃啦（我沒有烘培曬網，要是有放在曬網上晾更好哦）

小貼士

1、雞蛋如果從冰箱拿出來，在室温下放置片刻再用哦，不然太涼不容易混合的啦。
2、給出的配方在標準的麥芬模具上能做大概14個，如果填不滿所有模具，需在空模裏倒上一點水，不可乾燒模具哦。
3、個人覺得在奶油混合物微微有一點温度時混合蛋液比較容易，但温度不能過高哦，不然蛋液會被燙熟的。
暫時就想到這麼多，有什麼疑問我們再來討論吧～～～嘻嘻～～～