Ph大師金寶頂藍莓馬芬

這款馬芬完全顛覆了我對馬芬的理解，非常的油潤。一口咬下去，酥酥的金寶頂，酸酸甜甜的藍莓，油潤的蛋糕體，豐富的層次會給你意想不到的味蕾衝擊。PH大師是大家公認的西點界的畢加索。經大師之手烘焙的藍莓馬芬散發着不一樣的味道。這款馬芬無論從選材還是製作方面都比我們通常所熟知的馬芬要複雜的多，當然你的付出是有回報的，當你吃到它的時候，你會知道這一切都是值得的。

用料  

Ph大師金寶頂藍莓馬芬的做法  

1. 1. 製作酥粒：將配方中的低粉，白砂糖，黃油，杏仁粉，各25克的四樣混合，快速用手搓成小顆粒，放入冰箱冷藏備用。

2. 2:把剩餘的粉性原料：麪粉300克、糖100克、鹽1克，泡打粉10克過篩攪拌均勻，加入檸檬皮攪拌均勻。
   3:把黃油125克、淡奶油185克隔熱水融合並攪拌均勻
   4:涼後加入打散的雞蛋攪拌均勻。
   5:將奶油雞蛋液和第2步中的粉類混合，加入2/3的藍莓攪勻
   6:將麪糊裝入模具，把剩餘的藍莓點綴在上面，將酥料均勻的鋪撒在上面。烤箱180度，烤22分鐘。

3. 爆漿的感覺來了。

4. 本想吃一個的，吃完後還想吃，真的太好吃了@

小貼士

1:馬芬麪糊不要攪拌太過順滑，粗粗的就可以了，不然烤完後組織會出現空洞。
2:要是天熱，金寶酥粒做完可以先放冰箱裏冷藏。
3:每家的烤箱温度都是有偏差的，所以烤制的時間和温度僅能做個參考。但一定要烤到藍莓爆漿為止，如果沒有，就説明還沒有烤熟。