鹹口麪包 海苔肉鬆火腿包

有鹽有甜才是生活

用料  

鹹口麪包海苔肉鬆火腿包的做法  

1. 波蘭種   200克
   前一天晚上先做好波蘭種：
   100克麪粉+100克清水+1克酵母粉
   先是室温發酵一個鐘頭之後放入冰箱發酵12個小時以上
   
   新手第1次還是使用100克(減半即可)就好
   沒有酸奶乳清的話直接省略，加入全部的200克波蘭種
   

2. 酸奶乳清   40
   自制酸奶，我只用液體部分40克
   
   沒有這部分的看主麪糰的混合程度，不加，或替換成等量的牛奶加入
   
   

3. 主麪糰，除開奶油和酵母，混合揉勻

4. 主麪糰+酵母和波蘭種揉勻

5. 少量多次加入黃油或淡奶油揉至完全擴展，完了進行一發

6. 一發45分鐘，拿出來排氣

7. 擀平成片狀，切長條，切小塊

8. 火腿也切片

9. 一層面，一層火腿、肉鬆

10. 再擠上沙拉醬
    
    兩個6寸模具，每個模具兩層面、兩層肉的用量

11. 180°20分鐘

12. 成品綿軟