軟麪包（肉鬆海苔餡）

對於南方人，麪糰發酵這件事真是很頭疼。
每分每秒的盯着麪糰，期盼它可以發到兩倍大。
手套膜更是什麼東西！！！
我太難了！


想想決定藉助冰箱。
早上10點揉好麪糰，下午4點做麪包。
第一次嘗試，竟然成功了！
記錄一下！

本以為自己不可能成功，所以步驟完全沒想過拍照，我下次補上…

用料  

軟麪包（肉鬆海苔餡）的做法  

1. 牛奶放微波爐加熱30秒。把酵母和糖倒入牛奶裏攪拌均勻。

2. 盆裏放入稱好的麪粉和少許的鹽。然後慢慢倒入温牛奶。用筷子攪成面絮狀。

3. 開始和麪。麪糰揉 揉 揉，然後不用管有木有手套膜。然後加入黃油，要把黃油都揉進麪糰裏。揉好的麪糰是有一些粘的，但是沒關係的！

4. 找一個容器。（碗/盆/盤）在容器裏刷一層油。把揉好的麪糰放進去。蓋上保鮮膜。放冰箱冷藏。（大概需要6-8小時！或者晚上揉完，第二天早上拿出來）

5. 這時候出來的麪糰已經完美髮酵2倍以上。

6. 拿出來再稍微揉一揉。搓成長條型，切成小塊。蓋上保鮮膜。常温放置30分鐘。（因為剛拿出來的麪糰太冷了，必須放足半小時！（我家夏天開空調，室內温度在23攝氏度左右）所以室温放置30分鐘後，可以看見面團又蓬起來了一些。

7. 取一份麪糰，擀平。抹一層蛋黃醬，抓一小撮肉鬆鋪上，然後輕輕捲起來，兩邊封口。再稍微整理一下形狀。

8. 把每個小麪糰擺入烤盤，放入烤箱，靜置45分鐘。（烤箱裏放一碗熱水 幫助發酵）最後刷一層蛋液，撒一些芝麻。

9. 320 ℉ / 160 °C 烤20分鐘。

10. 軟軟的😋