［鹹麪包經典］手揉海苔肉鬆麪包

吃慣了甜口的麪包，今天來試試這款鹹麪包吧！肉鬆和沙拉醬的味道完美融合，麪包鬆軟可口，吃了根本停不下來！

用料  

［鹹麪包經典］手揉海苔肉鬆麪包的做法  

1. 高筋麪粉挖個坑，埋入耐高糖酵母。

2. 撥旁邊的麪粉，把酵母埋起來。這是為了避免酵母和糖，鹽直接接觸，影響活性。

3. 加入糖，鹽，奶粉，雞蛋，牛奶。

4. 攪拌至沒有乾麪粉狀態。

5. 上手揉，藉助刮板把黏在案板上的麪糰刮起來，摔啊，揉啊，剛開始會非常黏手，堅持住！揉到可以拉出粗膜。

6. 加入切粒的軟化黃油。

7. 揉到出手套膜。全程大概二十多分鐘。

8. 把揉好的麪糰整理成圓形，放在温暖地方發酵。耐高糖酵母只需要發45分鐘左右就可以發至2-2.5倍大，高活性乾酵母需要1.5個小時左右（夏天）。

9. 發酵好的麪糰分成大小均勻的劑子，整理成圓形。

10. 一個個做好，鬆弛幾分鐘。

11. 取出一個圓球，按扁。

12. 包入肉鬆，擠點沙拉醬。

13. 用虎口捏合，收口要捏緊。

14. 反過來。

15. 放在烤盆裏，進行二次發酵。耐高糖酵母不需要發酵太長時間，夏天常温發酵二十多分鐘就足夠了。高活性乾酵母就要放在潮濕温暖的地方發酵一個小時。

16. 發酵好後刷上全蛋液。

17. 180度烤箱預熱，送進烤箱烤20分鐘，上色滿意，加蓋錫紙，然後再烤5分鐘即可。

18. 出爐啦！！！太軟了不好整形，但是真的非常好吃！

19. 香噴噴！

20. 軟綿綿！太好吃啦！

21. 補一下我用的海苔肉鬆。

22. 補一下我用的沙拉醬。

小貼士

1.麪糰一定得是濕麪糰，濕到你用手心團住，手心朝下，麪糰也會黏在手心上而不會輕易掉下來。耐心地摔，抻，揉，很快就能揉出粗膜。再加入黃油粒，十幾分鍾手套膜就出來了。

2.老生常談，烤箱温度，麪糰吸水度，個人喜歡的甜度等都不一樣，此方子供參考。

3.這款是鹹麪包，所以麪糰的糖沒有太多，鹽比平時多了一兩克左右。