大米蜂巢餅

這蜂巢餅長得很像上海人吃的“米飯餅”，或者武漢人的“酒釀餅”。
不過蜂巢餅是不放酒釀的，耐高糖酵母放得比較多。吃口沒米飯餅那樣細膩濕軟，是偏幹偏硬一點的。一般沾豆漿吃，繁密的蜂巢可以吸收滿滿的豆漿，不錯滴～

用料  

大米蜂巢餅的做法  

1. 一定要用耐高糖酵母，千萬別買錯了！

2. 把粉、酵母、糖放在一個大碗裏。

3. 加温水攪拌均勻，調成酸奶狀厚薄，如視頻。

4. 蓋個碟子，室温發酵4小時。

5. 這是發酵後的米糊，應該是漲高到碗邊後，又回落了。

6. 用筷子攪一下，會再落下去點，米糊內有很多泡泡。

7. 平底鍋中火加熱，不放油，用勺子舀米糊攤在鍋內。

8. 中小火烘到餅上的泡泡變大變密。

9. 藉助硅膠刮刀翻面，再小火烘片刻。

10. 好了，一個漂亮餅子！

11. 背面滿滿的蜂巢。

12. 掰開後絲絲分明的截面

13. 一碟漂亮的餅子！